[ SF ] Dottie's cafe：美味與份量兼具的傳統美式早午餐－囍雁啾啾飛

說到舊金山的早午餐名店，問十個在地的美國饕客，八個會說到這間位於SOMA區（South of Market，市場街南區）、六街與市場街（6th st & Market st）交叉口的Dottie’s True Blue Cafe。從1993年開始、已經走過23個年頭的Dottie’s True Blue Cafe，用大份量、傳統美式媽媽口味的早午餐收服各地饕客的味蕾。從原本在Jones st只有九張小桌的小店搬到現在大店面的6th st，仍然無法消化慕名而來的饕客們。無論是舊金山在地的饕客自己享用、帶著別州來旅遊的朋友一起同樂，或是從世界各地捧著旅遊書來朝聖的旅客，都一起加入排隊行列，等著Dottie’s True Blue Cafe滿足他們的美食雷達。

（進餐廳前的手寫菜單，可以趁排隊空擋研究一下要從哪道美食下手～）

店主兼主廚的Kurt Abney從小就和祖父母住在Arizona的農場裡，祖母無論是處理肉品、海鮮、新鮮蔬菜，到烹調每一道料理，都是一步一步、慢慢從零到有手作家裡的美食，Kurt Abney也就從小耳濡目染的在祖母身邊學習各種美式料理的傳統口味。而Dottie’s True Blue Cafe這間店，其實是他對自己和一名多年夥伴的人生承諾。

Kurt Abney和一位相識十年的夥伴在1992年賣掉在舊金山生活的所有家當，決定在歐洲展開至少一年的壯遊，想要沿途嘗試各種餐廳、咖啡館，勾勒出心中理想的藍圖後，再回到舊金山開間夢想中的小餐館。無奈夥伴突然離世，Kurt Abney回到舊金山，沈寂一年多後決定要繼續實現兩人的夢想，於是到名廚Mary Risley開設的Tante Marie烹飪學校鑽研糕點，畢業後尋尋覓覓合適的地點開設餐廳，剛好Tenderloin區域Jones st上有間小餐館要頂讓，Kurt Abney簽下店租合約，才有了Dottie’s True Blue Cafe。直到Dottie’s True Blue Cafe開業前，Kurt Abney才開始練習如何烹飪各式蛋料理，並且開始活用他在烹飪學校裡學到的糕點技巧，從錯誤中學習、慢慢的建立起Dottie’s True Blue Cafe的樣貌。

接近Dottie’s True Blue Cafe的店門口，遠遠就可以看見排隊人潮繞著店面轉進巷弄中。耐著肚子正飢腸轆轆的抱怨著、好不容易排到門口，就能看到店主Kurt Abney手寫的烘培菜單，讓人趁著排隊空擋能夠盤算著等等肚子裡能裝多少糕點。好不容易排到入場，推開復古形狀的門框，映入眼簾的是挑高的用餐空間，天井的設計讓室內十分舒服明亮，大片的紅磚牆上掛著爵士女伶或演員的照片，增添了一股復古感。吧台式的座位圍繞著開放式的廚房，就像是在自家廚房那樣自在。檯子上玻璃罩著各式當日現作的糕點，全都是美式經典口味，無論是藍莓蛋糕、焦糖香蕉卷、麵包布丁、各種口味的司康或馬芬等等，讓人想每項都點上一個。

Dottie’s True Blue Cafe的菜單種類選擇不少，美式早午餐中一定要有的各式蛋料理：培根火腿香腸蛋、不同口味組合的歐姆蛋（Omelet）或炒蛋（Scramble），各式鬆餅、法式吐司、燕麥粥，看得令人眼花撩亂。想嚐鮮的饕客們，別忘了留意牆上懸掛的黑板，上面寫的可都是今日特餐、店主Kurt Abney的創意組合。別忘了來杯咖啡配上這個美好的早晨，玻璃杯中裝著拿鐵咖啡，濃醇的咖啡香配上香純的牛奶，十分撫慰味蕾。若想像正統美國人享用早餐，則可以直接點上普通咖啡，用它們印上自家Logo的馬克杯痛快暢飲。或是選擇果汁、冰沙、奶昔、熱巧克力，若想來點微醺，紅、白酒、香檳、啤酒，或者是經典的Bloody Mary都能滿足饕客的需求。

才端上桌，馬芬蛋糕裡的奶油乳酪（Cream Cheese）香味一下子就飄進鼻腔，已經貼心切半了的黑莓奶油乳酪馬芬（blackberry cream cheese muffin）非常鬆軟，天然的黑莓酸香和奶油乳酪的絕佳搭配，和軟綿的馬芬蛋糕一起化在口中，十分美味。

這道威士忌茴香香腸炒蛋（Smoked Whiskey Fennel Sausage, Mushroom and Baby Spinach Scramble）絕對是來Dottie’s True Blue Cafe必點的菜餚之一。煙燻後的威士忌茴香香腸有股獨特的迷人香氣，鹹香鹹香加上一點微辣，配上新鮮的嫩菠菜和蘑菇加上蛋液一起下鍋炒，每一口都是讓人驚艷的好滋味。外皮酥脆的炒薯塊口感鬆軟，簡單地用黑胡椒和鹽調味，竟也讓人停不下來。

不能不提在邊上的附餐Grilled Chili Cheddar Corn Bread和Jalapeño Jelly。烤玉米麵包在美國是道家常菜，幾乎家家都有自己的獨門秘方。Dottie’s True Blue Cafe的玉米麵包裡面有著碎紅椒，雙面沾上切達起司後再火烤，厚片的玉米吐司口感非常扎實，充滿著玉米的香氣。Jalapeño Jelly更是一絕，自行挖一勺塗在溫熱的玉米麵包上，甜甜辣辣帶著墨西哥辣椒香氣的滋味，讓這道菜更加分。

用米粉（Rice Flour）代替麵粉，加上香蕉、覆盆莓和Dottie’s True Blue Cafe的獨家調味，簡單天然的健康食材，用奶油香煎起鍋，撒上糖粉，就成了這道香蕉覆盆莓米鬆餅（Banana Raspberry Rice Flour Pancake）－無麩質（gluten free)的健康飲食。比起一般麵粉鬆餅的鬆軟，米鬆餅口感更多了一點嚼勁，香蕉的味道讓酸香的覆盆莓口味更加醇厚，沾上一點楓糖漿更是美味。

Dottie’s True Blue Cafe的香蕉堅果法式吐司（Banana Walnut French Toast）可不是法式吐司旁邊放上香蕉片、撒上堅果，而是店主Kurt Abney每日烘培新鮮出爐的香蕉堅果吐司，切片後兩面均勻沾上蛋汁，再下鍋用奶油香煎。上頭只撒了簡單的糖霜和楓糖漿，入口都是天然純粹的香蕉香氣，堅果脆脆的口感和鬆軟的麵包在嘴裡形成了很棒的對比，是道很有飽足感的主餐。

Dottie’s True Blue Cafe從一開始一天只有不到一百美金的營業額，到現在一早開店前就有排隊人潮的盛況、躍上舊金山灣區必吃早午餐榜上，甚至被美食雜誌《Groumet》、美食節目《Diners, Drive-Ins and Dives》專題報導，靠的就是Kurt Abney二十多年來不間斷的努力與勇於嘗試的實驗精神、親切的和客人互動讓他能調整菜單口味，豪氣的份量讓更多人能一同分享祖母的傳統美式早午餐口味。Dottie’s True Blue Cafe一週營業五天，早上七點半準時開門，平日下午三點、週末下午四點關門（星期二、三休息）。想要嚐嚐舊金山在地道地的美式早午餐，可要早點起床，太晚到可是吃不到熱門菜色。週末早上九點前到店，等候時間平均是三十至四十分鐘。調整鬧鐘、準備好薄外套，準備排隊到Dottie’s True Blue Cafe來場早午餐約會吧～

Dottie’s True Blue Cafe

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28 6th St
San Francisco, CA 94103

(415) 885-2767

Hours:

Mon - Fri: 7:30 - 15:00
Sat - Sun: 7:30 - 16:00
(Close on Tue and Wed）

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