說到最正點的美式BBQ，大多會想到的地點不外乎德州的奧斯丁、密蘇里州的聖路易斯、堪薩斯州的堪薩斯城、田納西州的曼非斯等等。但在舊金山城裡，若想來根不畏手指油膩仍然要吃上一口鹹香的豬肋排，許多饕客絕對會直指這間BBQ小舖：4505 Burger & BBQ。走近4505 Burgers & BBQ的店口，很難不被飄在空氣中的烤肉香味吸引的口水直流，不作他想地立刻加入饕客們的排隊隊伍，一手拿著小張的菜單、一邊想著該從哪種肉品下手，打算今晚做個撐破肚皮的肉食愛好者。
4505 Burgers & BBQ之前是間在Mission區裡的小肉鋪4505 Meats，一開始只是在城裡的酒吧賣炸豬皮點心（chicharrónes），是主廚夫婦Ryan & Cesalee Farr在2009年開的小鋪，他們倆推崇Community-supported agriculture（CSA）的概念和灣區裡的在地小農場合作，專注找尋永續、人道養殖的肉品，運用Ryan Farr在紐約烹飪學院獲得的知識挑選、再製肉品，開始在農夫市集販售加工肉品，並且開設自製醃製肉品的課程。4505 Meats高品質的熱狗、漢堡排等等肉品，漸漸擄獲舊金山饕客的心，更帶著饕客們的熱烈好評，開設了4505 Burgers & BBQ店面，將他們獨家秘方醃製的肉品直接火烤上桌，讓更多人能一嚐他們多汁的肉品，也讓肉食愛好者大呼過癮。
來自烤肉名城堪薩斯城的主廚兼店主Ryan Farr從不掩蓋他對各式肉品的迷戀，無論是最常見的漢堡、熱狗、烤豬肋排或是家常烤牛胸肉、烤雞，都是他的心頭好。從紐約的烹飪學校畢業後，Ryan Farr和名廚Melissa Perello一起在法式餐廳Charles Nob Hill工作、接著在Fifth Floor工作了三年，爬至行政主廚的位置後，在2007年被另一名廚Elizabeth Falkner延攬至新餐廳Orson，在這裡Ryan Farr不僅讓自己處理各項肉品的功力更上一層樓，更確定了他的心之所向就在肉舖（butchery）行業。離開Orson後，Ryan Farr加入CHEFS組織，教導更生人用廚藝重新進入社會，也讓他明白安全的食物來源對社會的重要性。於是，4505 Meats就成為他實現永續肉品概念的起點。
想要讓舊金山城裡的饕客專注的享用濃郁多汁的肉品，4505 Burgers & BBQ的菜單十分簡單，饕客先從肉類主食：手撕豬肩肉（pulled pork shoulder）、手撕燻雞肉（pulled smoked chicken）、慢烤牛腩（beef brisket）或是碳烤熱狗中選擇一、二或三道肉類，也可以只選擇大份量的單品烤豬肋排（Smoked Rib plate），再從捲心菜沙拉（cole slaw）、墨西哥燉菜（posole）、烤豆子（baked beans）、馬鈴薯沙拉或是薯條這些家常配菜中選上兩道，或另外加價將配菜升級，換成獨家配菜炸起司通心粉餅（Frankaroni）、香辣薯條（Spicy Fries）或是來一袋4505 Burgers & BBQ遠近馳名的炸豬皮。最後再加上個小餐包，就是一道美式經典菜色。胃口大的饕客們，也可以選上自己愛的肉類，直接來個半磅，大口吃肉大口喝啤酒。另外，來裡用餐的饕客們，若能找到六人一起同行，請選上「The Presidential」，就能吃遍所有肉類主食和配菜（六人份量），不用費心選擇該吃哪種肉、哪種配菜，只需要帶著好食欲就能擁有恣意吃肉的好時光。
若想來點其他美式料理，可別錯過4505 Burgers & BBQ遠近馳名的起司漢堡，饕客可以選擇單、雙層肉，再另外加價培根或煎蛋，讓整體漢堡滋味更加濃郁。抑或是來點手撕烤肉三明治、烤起司、或是熱狗堡，讓自己既能嚐上烤肉、又能增加飽足感。怕吃太多肉想吃些蔬食，這裡也提供了凱薩沙拉、油醋醬沙拉或是淋上蜂蜜芥末醬的柯布沙拉（cobb salad），讓與會朋友一起和你在狂嗑肉品之際，還能平衡一下蔬食比例。想來點冰涼的飲料配上多汁烤肉？除了品項眾多的舊金山在地生啤酒，點餐後可以看到櫃檯後有著Root Beer、白酒、紅酒或Lemonade On Tap，也可以留心牆上Special菜單裡，有時候會有意想不到的獨家手調飲品。
Brisket with cole slaw and backed beans
文火慢烤出來的慢烤牛腩（Brisket）外表有著一層焦黑的表皮，多了口感和煙燻香味卻沒有惱人的焦炭滋味。剛從一大塊牛腩肉上片下來的肉十分多汁，無論是厚薄或肥瘦都剛剛好的牛腩肉入口即化，沒有過多的調味最能吃得到牛肉最天然的湯汁，配上一旁酸香的醃黃瓜，非常對味。一旁帶有淡淡奶香的cole slaw入口清爽，是傳統高麗菜絲、紅蘿蔔絲和芹菜絲的組合，沒有太多特別的滋味，但還是能稍稍來點蔬食均衡一下營養。原本對baked beans沒有抱有太大期望，入口卻對這股濃郁的滋味著了迷，有著肉汁香味的烤豆子調味剛剛好，無論是沾上一旁的餐包或是直接單吃，都讓人感到大大滿足。
Best Damn Grass Fed Cheeseburger
被SF Eater美食網站選為舊金山城裡必吃漢堡之一的Cheeseburger，中間的靈魂牛肉肉排是來自Sun Fed Ranch的草飼牛，兩塊鬆軟的芝麻漢堡中夾著四分之一磅的牛肉、葛瑞爾起司（Gruyere cheese）、美生菜、細切紅洋蔥圈和4505的獨家醬料。五分熟的肉排有著最實在的肉汁美味，起司的奶香味讓牛肉漢堡滋味更加濃郁，整體起司漢堡的口味不失不過，雖然覺得好吃但也沒有特別的亮點。
Fried chicken strips sandwich
這大概是近期來吃到非常滿意的炸雞三明治了，比起一般三明治中夾著一大塊炸雞排，4505 Burgers & BBQ中間夾著是薄皮肉嫩的雞柳條、淡淡奶香的cole slaw、酸香的醃黃瓜和他們的獨家醬料。大口咬下炸雞三明治，鬆軟的麵包中有著只簡單撒上一點黑胡椒提味的雞柳條，外皮酥脆肉嫩多汁，搭上酸香脆口的醃黃瓜和奶香cole slaw，這個簡單的組合卻有著讓人心花朵朵開的絕佳美味，絕對是個下次再訪會回購的美味。
Frankaroni
千萬不要錯過這個外表像是日式可樂餅的玩意兒，金黃酥脆的外表底下，居然是美式經典的家常菜Macaroni and cheese。伴隨著喀滋聲響一口咬下，濃郁的起司香氣立刻散發至口中和鼻腔裡，管狀通心粉和奶油白醬搭配的天衣無縫，濃郁的滋味和綿密的口感讓人意猶未竟，配一口冰涼的啤酒再適合不過。
John Daly
這杯當週特調調酒，是由威士忌加上水蜜桃檸檬汁和冰紅茶、再加幾片新鮮萊姆調配出來的。湊近鼻子就能聞到一股清新的味道，入口後的酒味並不會太過濃厚，水蜜桃的香氣加上冰紅茶的甜味，讓這道調酒成了一杯女孩兒也能接受的輕調酒。冰涼涼的John Daly配上滋味濃郁的肉品，既解膩又爽快。
在目前外食價格跟著物價一起飆漲的舊金山市區，4505 Burgers & BBQ的價格和份量算是滿划算的，除了在戶外用餐區用餐，饕客也可以選擇打電話到店裡點餐，選擇不同人數的外帶組合，避開排隊人潮、將美味多汁的肉品帶回家和家人朋友一同享用。在4505 Burgers & BBQ用餐，請先進去室內點餐櫃檯、點完餐後再找位子入座。若想看著忙碌的師傅現場燒烤，可選擇室內稍嫌擁擠、為數不多的吧檯座位，但若是想坐得舒服一些，就到戶外空餐空間，在木頭野餐桌上和朋友一起大口吃肉把酒言歡。戶外用餐空間備有暖爐，能讓饕客們在涼爽的舊金山也能溫暖的享用美食，怕冷的朋友記得多帶一件毯子。捨不得把毛小孩留在家裡的家長們，可以帶著寶貝在戶外用餐區一起同樂，但可別因為毛孩們嘴邊的口水賞他們一塊肉，太鹹的食物對牠們是很大的負擔唷。
4505 Burgers & BBQ
705 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
(415) 231-6993
Hours: Mon, Tue, Wed, Thurs, Sun 10:30 - 22:00
Fri - Sat 10:30 - 23:00
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