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說到最正點的美式BBQ,大多會想到的地點不外乎德州的奧斯丁、密蘇里州的聖路易斯、堪薩斯州的堪薩斯城、田納西州的曼非斯等等。但在舊金山城裡,若想來根不畏手指油膩仍然要吃上一口鹹香的豬肋排,許多饕客絕對會直指這間BBQ小舖:4505 Burger & BBQ。走近4505 Burgers & BBQ的店口,很難不被飄在空氣中的烤肉香味吸引的口水直流,不作他想地立刻加入饕客們的排隊隊伍,一手拿著小張的菜單、一邊想著該從哪種肉品下手,打算今晚做個撐破肚皮的肉食愛好者。

 

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4505 Burgers & BBQ之前是間在Mission區裡的小肉鋪4505 Meats,一開始只是在城裡的酒吧賣炸豬皮點心(chicharrónes),是主廚夫婦Ryan & Cesalee Farr在2009年開的小鋪,他們倆推崇Community-supported agriculture(CSA)的概念和灣區裡的在地小農場合作,專注找尋永續、人道養殖的肉品,運用Ryan Farr在紐約烹飪學院獲得的知識挑選、再製肉品,開始在農夫市集販售加工肉品,並且開設自製醃製肉品的課程。4505 Meats高品質的熱狗、漢堡排等等肉品,漸漸擄獲舊金山饕客的心,更帶著饕客們的熱烈好評,開設了4505 Burgers & BBQ店面,將他們獨家秘方醃製的肉品直接火烤上桌,讓更多人能一嚐他們多汁的肉品,也讓肉食愛好者大呼過癮。

 

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來自烤肉名城堪薩斯城的主廚兼店主Ryan Farr從不掩蓋他對各式肉品的迷戀,無論是最常見的漢堡、熱狗、烤豬肋排或是家常烤牛胸肉、烤雞,都是他的心頭好。從紐約的烹飪學校畢業後,Ryan Farr和名廚Melissa Perello一起在法式餐廳Charles Nob Hill工作、接著在Fifth Floor工作了三年,爬至行政主廚的位置後,在2007年被另一名廚Elizabeth Falkner延攬至新餐廳Orson,在這裡Ryan Farr不僅讓自己處理各項肉品的功力更上一層樓,更確定了他的心之所向就在肉舖(butchery)行業。離開Orson後,Ryan Farr加入CHEFS組織,教導更生人用廚藝重新進入社會,也讓他明白安全的食物來源對社會的重要性。於是,4505 Meats就成為他實現永續肉品概念的起點。

 

 

 

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想要讓舊金山城裡的饕客專注的享用濃郁多汁的肉品,4505 Burgers & BBQ的菜單十分簡單,饕客先從肉類主食:手撕豬肩肉(pulled pork shoulder)、手撕燻雞肉(pulled smoked chicken)、慢烤牛腩(beef brisket)或是碳烤熱狗中選擇一、二或三道肉類,也可以只選擇大份量的單品烤豬肋排(Smoked Rib plate),再從捲心菜沙拉(cole slaw)、墨西哥燉菜(posole)、烤豆子(baked beans)、馬鈴薯沙拉或是薯條這些家常配菜中選上兩道,或另外加價將配菜升級,換成獨家配菜炸起司通心粉餅(Frankaroni)、香辣薯條(Spicy Fries)或是來一袋4505 Burgers & BBQ遠近馳名的炸豬皮。最後再加上個小餐包,就是一道美式經典菜色。胃口大的饕客們,也可以選上自己愛的肉類,直接來個半磅,大口吃肉大口喝啤酒。另外,來裡用餐的饕客們,若能找到六人一起同行,請選上「The Presidential」,就能吃遍所有肉類主食和配菜(六人份量),不用費心選擇該吃哪種肉、哪種配菜,只需要帶著好食欲就能擁有恣意吃肉的好時光。

 

若想來點其他美式料理,可別錯過4505 Burgers & BBQ遠近馳名的起司漢堡,饕客可以選擇單、雙層肉,再另外加價培根或煎蛋,讓整體漢堡滋味更加濃郁。抑或是來點手撕烤肉三明治、烤起司、或是熱狗堡,讓自己既能嚐上烤肉、又能增加飽足感。怕吃太多肉想吃些蔬食,這裡也提供了凱薩沙拉、油醋醬沙拉或是淋上蜂蜜芥末醬的柯布沙拉(cobb salad),讓與會朋友一起和你在狂嗑肉品之際,還能平衡一下蔬食比例。想來點冰涼的飲料配上多汁烤肉?除了品項眾多的舊金山在地生啤酒,點餐後可以看到櫃檯後有著Root Beer、白酒、紅酒或Lemonade On Tap,也可以留心牆上Special菜單裡,有時候會有意想不到的獨家手調飲品。

 

 

 

 

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Brisket with cole slaw and backed beans 

文火慢烤出來的慢烤牛腩(Brisket)外表有著一層焦黑的表皮,多了口感和煙燻香味卻沒有惱人的焦炭滋味。剛從一大塊牛腩肉上片下來的肉十分多汁,無論是厚薄或肥瘦都剛剛好的牛腩肉入口即化,沒有過多的調味最能吃得到牛肉最天然的湯汁,配上一旁酸香的醃黃瓜,非常對味。一旁帶有淡淡奶香的cole slaw入口清爽,是傳統高麗菜絲、紅蘿蔔絲和芹菜絲的組合,沒有太多特別的滋味,但還是能稍稍來點蔬食均衡一下營養。原本對baked beans沒有抱有太大期望,入口卻對這股濃郁的滋味著了迷,有著肉汁香味的烤豆子調味剛剛好,無論是沾上一旁的餐包或是直接單吃,都讓人感到大大滿足。

 

 

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Best Damn Grass Fed Cheeseburger 

被SF Eater美食網站選為舊金山城裡必吃漢堡之一的Cheeseburger,中間的靈魂牛肉肉排是來自Sun Fed Ranch的草飼牛,兩塊鬆軟的芝麻漢堡中夾著四分之一磅的牛肉、葛瑞爾起司(Gruyere cheese)、美生菜、細切紅洋蔥圈和4505的獨家醬料。五分熟的肉排有著最實在的肉汁美味,起司的奶香味讓牛肉漢堡滋味更加濃郁,整體起司漢堡的口味不失不過,雖然覺得好吃但也沒有特別的亮點。
 

 

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Fried chicken strips sandwich 

這大概是近期來吃到非常滿意的炸雞三明治了,比起一般三明治中夾著一大塊炸雞排,4505 Burgers & BBQ中間夾著是薄皮肉嫩的雞柳條、淡淡奶香的cole slaw、酸香的醃黃瓜和他們的獨家醬料。大口咬下炸雞三明治,鬆軟的麵包中有著只簡單撒上一點黑胡椒提味的雞柳條,外皮酥脆肉嫩多汁,搭上酸香脆口的醃黃瓜和奶香cole slaw,這個簡單的組合卻有著讓人心花朵朵開的絕佳美味,絕對是個下次再訪會回購的美味。

 

 

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Frankaroni 

千萬不要錯過這個外表像是日式可樂餅的玩意兒,金黃酥脆的外表底下,居然是美式經典的家常菜Macaroni and cheese。伴隨著喀滋聲響一口咬下,濃郁的起司香氣立刻散發至口中和鼻腔裡,管狀通心粉和奶油白醬搭配的天衣無縫,濃郁的滋味和綿密的口感讓人意猶未竟,配一口冰涼的啤酒再適合不過。

 

 

 

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John Daly 

這杯當週特調調酒,是由威士忌加上水蜜桃檸檬汁和冰紅茶、再加幾片新鮮萊姆調配出來的。湊近鼻子就能聞到一股清新的味道,入口後的酒味並不會太過濃厚,水蜜桃的香氣加上冰紅茶的甜味,讓這道調酒成了一杯女孩兒也能接受的輕調酒。冰涼涼的John Daly配上滋味濃郁的肉品,既解膩又爽快。

 

 

 

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在目前外食價格跟著物價一起飆漲的舊金山市區,4505 Burgers & BBQ的價格和份量算是滿划算的,除了在戶外用餐區用餐,饕客也可以選擇打電話到店裡點餐,選擇不同人數的外帶組合,避開排隊人潮、將美味多汁的肉品帶回家和家人朋友一同享用。在4505 Burgers & BBQ用餐,請先進去室內點餐櫃檯、點完餐後再找位子入座。若想看著忙碌的師傅現場燒烤,可選擇室內稍嫌擁擠、為數不多的吧檯座位,但若是想坐得舒服一些,就到戶外空餐空間,在木頭野餐桌上和朋友一起大口吃肉把酒言歡。戶外用餐空間備有暖爐,能讓饕客們在涼爽的舊金山也能溫暖的享用美食,怕冷的朋友記得多帶一件毯子。捨不得把毛小孩留在家裡的家長們,可以帶著寶貝在戶外用餐區一起同樂,但可別因為毛孩們嘴邊的口水賞他們一塊肉,太鹹的食物對牠們是很大的負擔唷。

 

 


 

4505 Burgers & BBQ

 


檢視較大的地圖

 

705 Divisadero St
San Francisco, CA 94117

 

(415) 231-6993

 

Hours: Mon, Tue, Wed, Thurs, Sun 10:30 - 22:00
            Fri - Sat 10:30 - 23:00

 

 


 

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