在舊金山的Inner Richmond區、Clement st和Arguello blvd交叉口的紅磚屋，只要是下午兩三點前有著排隊人潮的小店，就是獲得美國美食雜誌《Bon Appétit》評為2016全美最佳新進麵包坊（best new bakery in the country）的Arsicault Bakery。這家原本默默無名的小小法式麵包坊在獲得《Bon Appétit》青睞後，宛如灰姑娘般一夜變成公主，門口擠滿了想一嚐酥脆可頌的媒體和饕客，被舊金山美食網站《SF Eater》不只一次票選為舊金山必訪麵包坊（San Francisco's Essential Bakeries）、舊金山代表早餐麵包（Pastries That Define San Francisco Breakfast）和舊金山必吃可頌（Killer Croissants in San Francisco）。Arsicault Bakery的招牌可頌一層層讓人無法抗拒的酥脆魅力，正是由店主兼烘培師Armando Lacayo一手烤出的道地法式滋味。
來自法國的Armando Lacayo對麵包糕點的敏銳度與天份來自家中、從曾祖父開始三代經營的麵包坊，這間家族經營的Arsicault boulangerie從1900年初期就在法國南部Corbeil-Essones開業，直到現在仍然帶給食客簡單的美味，而店主Armando Lacayo從小就在法式烘培的香味中醒來，味蕾早已內建對麵包糕點的高標準。但他也不是一開始就決定要當個法式烘培師，從法國移居至美國唸書、在華爾街工作後到麻省理工學院攻讀MBA學位，之後輾轉到了矽谷從事理專相關行業。
Armando Lacayo當上烘培師的契機是15年前在紐約工作時，他總找不到心裡認可的可頌，於是開始看食譜並憑著心中對可頌的完美追求下自己動手做，直到2013年他終於覺得自己的手工可頌已經好吃到足以分享給其他人，他辭去高薪的職務、報名San Francisco Baking Institue的課程並將他的烘培成品寄賣在一間local的小咖啡廳，在好評不斷的狀況下，Armando Lacayo決定以曾祖父的家族麵包坊同名、在Inner Richmond區也就是現在的店址開設Arsicault Bakery。這間小店的目標從來就不是成為全美知名的可頌坊，Armando Lacayo只是想把他從小嚐到、正宗的美味法式可頌帶給每一個上門的饕客，”I am here to share my taste”，這樣一間懷舊的法式麵包坊，在2015年4月正式開張。
Arsicault Bakery每日新鮮現烤的純正法式麵包糕點，沒有過多裝飾、fancy的表現手法，每一個糕點看似平凡、入口卻能感受到滿滿的幸福。提供的品項不多、卻都是經典的烘培品，造訪當日架上有著一定要嚐的招牌可頌，是原味、巧克力、杏仁和火腿口味、源自法國的Kouign Amann、不同口味的scone、Morning Bun和手工餅乾。
（左邊是Ham & cheese，右邊是原味。）
（杏仁可頌）
Plain Croissant / Ham and cheese croissant / Almond Croissant
法國人十分喜愛用酥香的可頌和香濃的咖啡喚醒一天的開頭，也因此若想知道法式烘培坊的功力，就要從看似平凡卻一點也不簡單的可頌下手，造訪當天我各選了一個原味、一個杏仁和一個火腿起司口味，來好好嘗嘗這個讓Arsicault Bakery被《Bon Appétit》選為2016全美最佳新進麵包坊的可頌大功臣。一刀切下原味可頌，酥脆的聲響加上一旁的麵包屑，還沒吃就能感受到他們家可頌層層堆疊出來的薄脆。一口咬下，蓬鬆的內裡加上每層薄如紙片的香脆外皮，讓人揚起一股幸福感，即便已經吞下肚，奶油香氣仍然在口腔中揮之不去，喝上一口咖啡，彷彿置身天堂。
Ham and cheese可頌有著一樣金黃酥香的可頌裡，包著火腿和起司，薄切火腿和軟綿起司的口味不會重到搶過可頌的美好，微微的豬肉香氣反而更點綴可頌的奶油滋味，若是喜歡鹹的麵包來一份這個準沒錯。
而另一個招牌的杏仁可頌顏色較深，是用了原味可頌，中間剖了一半裡頭夾著用馬達加斯加香草籽（Madagascar vanilla）、杏仁和一點點麥斯蘭姆酒（Meyer’s rum）新鮮做成的杏仁醬，進烤箱烘烤最後撒上細白糖霜。一樣外酥內嫩的杏仁可頌中間多了一層濃郁的杏仁醬，不會過份甜膩還讓可頌的奶油香氣更為加乘，滋味相當融洽。
Kouign Amann
這個Kouign Amann是Armando Lacayo 13歲那年到布列塔尼旅遊，第一次嚐到就愛上的滋味。和舊金山城裡b. patisserie招牌Kouign Amann的皇冠形狀不同，Arsicault Bakery的形狀是簡單的圓形，金黃酥香的可頌麵團揉捏成圓柱狀再送進烤箱，出爐後滿室迷人香氣，Kouign Amann上頭亮晶晶的是可頌麵團中的奶油和糖入烤箱時，高溫烘培出來的天然焦糖，甜而不膩的香氣搭配上酥香的口感，讓人滿意的邊舔著手指邊把最後一塊送進口中。
Valrhona chocolate chip cookie
用法國知名的法芙娜巧克力（Valrhona chocolate）烤出來的巧克力外表非常平凡，入口就是一陣香濃的巧克力滋味。可可含量55%的法芙娜巧克力讓餅乾的滋味不會太過甜膩，扎實的口感配上麥香十足的餅乾滋味，配上咖啡就是讓人放鬆心情的簡單下午茶。
Morning Bun
Morning Bun用著和招牌可頌一樣的多層麵糰，再加上糖、肉桂、奶油重新揉製後送進烤箱，最後再熱騰騰的撒上細白糖，就成了這個結合法式與美式口味的經典麵包。Arsicault Bakery的Morning Bun口感十分扎實，外層依舊是充滿奶香的酥脆，卻多了一點嚼勁，即便糖霜沾滿了外皮，搭上肉桂的香氣卻一點也不膩。
Arsicault Bakery的店面小小的，扣除櫃檯、展示櫃和烘培廚房，店裡能有的用餐位置並不多，室內兩、三張桌子；戶外兩張小桌子，所以滿多的饕客乾脆選擇外帶，買些回去跟家人朋友一起享用Arsicault Bakery簡單純粹的美味。週末約十點到店已經有些排隊人潮，不過隊伍消化的速度不會太慢，排了約二十分鐘就可以在店裡選擇剛出爐的糕點。若是打算外帶，可以把自己家中的food container帶來，店員很樂意使用自備容器，不僅可以延長麵包的新鮮度，更可以減少一個外帶垃圾，利己利環境的絕佳選擇。
Arsicault Bakery
397 Arguello Blvd
San Francisco, CA 94118
(415) 750-9460
Hours:
Tues - Fri 7:00 - 14:30
Sat - Sun 8:00 - 15:30
(Closed on Mon)
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