在舊金山多數由歐美菜系餐廳佔領的米其林餐廳名單，Kin Khao算是少數的泰國餐廳。位在Union Square區和Tendorloin區交界處的Kin Khao在2014年初開幕，用加州的當季蔬果、永續肉品、每日現調的各式醬料和泰國進口的魚露蝦醬，烹調出源自於泰國的正宗泰菜口味，濃郁的好滋味迅速屢獲饕客的心。同年9月就被美食雜誌《Bon Appétit》獲選「全美五十大最佳新餐廳（50 Best New Restaurants）」；2015年被《GQ》獲選為全美傑出餐廳第六名（#6 in 25 Outstanding Restaurants）；多次被舊金山美食網站《SF Eater》獲選為必訪餐廳（Essential San Francisco Restaurants），更別說連續2016-2018都拿下米其林一星的勳章，這些亮眼成績的幕後推手，就是來自泰國曼谷的店主兼主廚Pim Techamuanvivit。
Pim Techamuanvivit是個土生土長的曼谷人，出國唸書後在矽谷工作，每當想家時刻渴望來份道地泰國菜一解思鄉情懷、卻一直找不到能符合她心中標準的泰國菜，她開始拒吃那些無法符合想像的「美式」泰國菜，連蛋都不會煎的她打長途電話回家、或趁回泰國探親時請教親戚食譜，從她最喜歡吃的菜開始動手，一步一步、從頭開始學起烹飪，在過程中發現自己對食物的熱愛，並在2005年辭去矽谷的工作，開設自己的Blog《chez pim》，分享她的食譜、旅遊和生活，她的美食文章也曾經登上《紐約時報》、《Food & Wine》、《Bon Appétit》等等，她還曾擔任美食節目《美國料理鐵人（Iron Chef America）》的客座評審、也在Martha Stewart的節目上料理過泰國經典菜餚Pad Thai。
這些豐富的美食經歷和人脈，不僅讓Pim Techamuanvivit認識米其林餐廳Manresa的店主兼主廚David Kinch－她的人生與工作伴侶，也讓她思考要自己開間餐廳，介紹道地泰式家鄉味、分享她的鄉愁之歸，於是有了Kin Khao，這間以Pim Techamuanvivit的口味為依歸的泰式料理餐館。店名Kin Khao是泰文，Kin是吃、Khao是飯，兩字合而為一就是泰文喊人吃飯的問候，就像台語的「呷飽未」一樣親切。開店之初，Pim Techamuanvivit找了在Manresa擔任主廚的Michael Gaines，依照她的食譜與口味量身打造了各式泰菜，用加州的當季食材和每日秘制醬料烹調出讓人心服口服的好滋味。2015年主廚換成曾在Michael Gaines底下工作的Narciso Salvador，味道在嚴格的把關之下和經驗的累積之下變得更棒，從2016年至今皆迎來了米其林一星的勳章。
Kin Khao的菜單種類並不算多，前菜從招牌的蘑菇咖哩慕斯米餅（Mushroom Hor Mok Terrine）、超辣雞翅（Pretty Hot Wings）打頭陣，伴隨著青木瓜沙拉（Som Tum Papaya Salad）、醃醬瓜（Yum Som-O）等等蔬食讓饕客開胃，主食有著海南雞飯（Khao Mun Gai）、咖哩麵（Khao Soi）、泰式牛頰瑪沙曼咖哩（Massaman curry）、招牌兔肉綠咖哩（Rabbit Green Curry）等等讓饕客大口暢快和親友分食，甜點則用紫米布丁（Black rice pudding）和泰式珍奶（Thai tea）甜蜜作結。若是想要完全感受Kin Khao的美味，可以直接選擇一個人60美金的Prix Fixe Friends and Family Menu，七菜一甜點一飲料的多樣化選擇，每道都來一點嚐一點，讓晚餐的心情也更好一點。想在這以好酒配好食，種類眾多的酒單除了啤酒、葡萄酒、威士忌等等，也可以嚐嚐他們家的調酒，用微醺的熱切好心情配上Pim Techamuanvivit用心分享的美食，成就一個美好晚餐約會。
Mushroom Hor Mok Terrine
這道蘑菇咖哩慕斯米餅是店主Pim Techamuanvivit在泰國放學後很喜歡吃的一道點心，米餅的滋味有點像是台灣小時候的街邊小點「蹦米香」，脆脆口感配上淡淡米香，侍者特別交代我們玻璃罐裡的慕斯醬不需要攪拌均勻，為的就是讓米果有層次的沾上慕斯醬。最上層的椰奶不會過膩，反倒讓咖哩味道更加圓順，微辣的滋味和紅咖哩的香氣讓人無比欣喜，淋在糯米飯上也是好吃到彈舌，果然是名不虛傳的招牌前菜。
Pretty Hot Wings
撒著小辣椒的招牌超辣雞翅一上桌，光看就能感受到辣度，忍不住咽了點口水。用魚醬和大蒜先醃過的雞翅肉質非常軟嫩，輕輕用筷子一撥就骨肉分離，雞翅沾滿了羅望子和是拉差辣椒醬（Sriracha）調出的醬，羅望子酸中帶甜、再配上是拉差醬的甜辣，加上魚露和大蒜的香氣，讓滋味非常有層次，而每一口都能感受到辣度讓嘴唇微微的在顫抖，卻也停不下來。菜如其名，這道重口味的超辣雞翅讓嗜辣人士都相當過癮。
Khun Yai’s Rabbit Green Curry
份量不算小的兔肉咖哩，是店主Pim Techamuanvivit的自信之作，大碗裡用料豐富，光是主食兔肉就有三種部位：兔腿、兔里肌和兔肉丸，加上泰國綠圓茄子用每日新鮮現做的獨門配方綠咖哩醬慢燉，最後再加上泰國羅勒葉。椰奶的香氣完美的融合在綠咖哩醬中，讓整體滋味更加滑順，慢燉的兔肉嫩極了，配著米飯和綠咖哩醬一起滑入口中，十足幸福。兔肉丸在慢燉過後依舊保有Q彈度，而兔肉的鮮味也一併鎖在丸子中。小心咖哩辣氣逼人，一開始沒嚐到辣味卻在咖哩醬入喉之後感受到一股嗆辣的快感，喜歡吃辣的人絕對會邊擦汗邊多扒一口飯。第一次吃到味道這麼濃郁、鮮香的泰式綠咖哩，請一定要點上一份糯米飯，讓糯米獨特的香氣和綠咖哩一起入口，會有另一種無法忘懷的美味。
Caramelized Pork Belly
四大塊厚切豬五花肉油亮亮的裝在Staub的鑄鐵橢圓小鍋裡熱騰騰的上桌，這四塊直接在鑄鐵鍋裡燉煮成的五花肉用筷子夾起時，在筷尖上還能感受到五花肉「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的彈跳著，還沒入口就能想像這口感絕對了得。完全入味的五花肉一放進嘴裡，整個口腔立刻充滿豬肉的香氣，甜鹹的醬油香氣加上入口即化的美妙口感，讓喜歡吃燉肉的朋友讚不絕口，底下醬汁充滿了五花肉的美妙膠質，淋一點微甜的醬汁、和者五花肉一起入口，棒極了。
My Thai
這杯是Kin Khao最喜歡的Mai Tai調酒配方，更俏皮的把這經典調酒的諧音改成My Thai，在這個泰式餐廳來杯My Thai再適合不過。原以為在餐館喝到的調酒可能酒味會偏淡，沒想到Kin Khao的調酒非常真材實料，香橙酒的柑橘味，讓高酒精濃度的蘭姆酒不苦澀而轉為香甜，檸檬汁和鳳梨汁的酸甜水果香氣讓這杯調酒充滿夏日情懷的度假感，多喝一口，香甜的微醺感讓夜晚約會更加愉快。
Kin Khao藏身在Hilton旗下的Parc 55飯店一樓、在Fedex隔壁，一不留神很容易就錯過。餐廳室內風格簡潔乾淨，黑、白兩色加上原木色系的桌子讓整體空間多了一點摩登感，牆上的黑白泰國街邊小吃照片上壓著泰文、酒吧上頭有著便當盒的裝飾，則將這個有著70多個座位的用餐空間多加了點懷舊味道。想嘗試Pim Techamuanvivit的正宗泰式美味，可以直接在官網上訂位，避免排隊久候的窘境。餐廳位置離舊金山的捷運Bart站走路五分鐘內可抵達，想省點城內昂貴停車費的饕客，可以多多利用大眾捷運工具。
Kin Khao
55 Cyril Magnin St
San Francisco, CA 94102
(415) 362-7456
Hours:
Mon - Thurs, Sun 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
Fri - Sat 11:30 - 14:00
17:30 - 23:00
【 舊金山米其林追星族請進 】
[ SF ] Lazy Bear：不只有美食，更是場以食會友的晚餐派對 （米其林二星）
[ Yountville ] [ PET ] Ad Hoc：米其林大廚Thomas Keller的傳統美式家常菜
[ SF ] 米其林一星State Bird Provisions，美式飲茶推車震撼美食想像 （米其林一星）
[ Yountville ] 米其林星光閃耀Bouchon Bakery法式甜品，征服你的甜點味蕾
[ SF ] [ PET ] 米其林指南美食推薦Backyard，後院的悠哉週末早午餐
留言列表
【 囍雁看婚禮 】 (2)