談到舊金山這幾年新興的麵包糕點店，一定不會漏掉靠著超高人氣糕點The Rebel Within屢獲饕客們的心、位在舊金山美食一級戰區教會區（Mission District）的Craftsman and Wolves。為了向生活中所有辛苦面對挑戰、追尋極致的職人致敬，主廚William Werner將這間糕點店取名為「Craftsman and Wolves」。這位靠著努力自學站上糕點界新星的主廚，就是一位追求完美的糕點職人，他的糕點除了美味，更充滿了許多視覺上美麗的細節。
* 戶外座位可以帶毛小孩一起用餐唷 🐶🐶
帶領出這間糕點店鋪魅力的主廚William Werner可以稱作傳奇人物，在當上糕點主廚前，他在佛羅里達當救生員，在因緣際會下燃起對美食的熱情，卻又因為經費不足無法到專業烹飪學校上課，於是他選擇到一間當地的素食餐廳從頭學起。素食餐廳的主廚曾在知名米其林餐廳The French Laundry和Chez Panisse工作過，漸漸的變成William Werner的師傅，William Werner也從工作經驗中發現自己最喜歡的料理是糕點。進而決定從佛羅里達搬到美食之都舊金山，從麗池卡登飯店工作、接著到米其林二星餐廳Quince擔任糕點主廚。在美國東、西岸這十多年的工作經驗，造就了他對糕點無比的創造力和驚人的想像力。
2011年，William Werner離開Quince自立門戶，創立「Tell Tale Preserve Company」，用Pop-up store（快閃店、臨時店）的概念，在舊金山的農夫市集或者咖啡廳推出不同的限量、創意糕點，透過pop-up store的方式，除了慢慢累積糕點人氣，也更讓主廚William Werner知道市場的口味，調整出令人讚賞的美味糕點。2012年夏天，Craftsman and Wolves在饕客們的引頸期盼下隆重開幕，馬上受到媒體的青睞：《Food & Wine》、《Bon Appétit》等等美食雜誌爭相報導這家糕點新星，主廚William Werner更拿下2013年的StarChefs網站的Rising Stars Artisan Award。
主廚William Werner相信，嘴裡吃的眼裡看的都要很美，才能不愧對「美食」這個名稱。選用舊金山周邊的在地食材，兼具美味環保。就連食器也不馬乎，選用舊金山在地手工陶瓷名店Heath Ceramics。Craftsman and Wolves和一般傳統的糕點店很不一樣，摩登新穎的室內空間有著大片的紅磚牆和裸露的木頭原色樑柱，黑色調的蛋糕櫥櫃、乾淨到幾近透明的玻璃櫥窗，充滿平面設計感的商品標牌和菜單，用創新的食材烘培出全新概念的糕點，都在告訴饕客們「嘿，我們很有個性、我們的糕點很新潮、我們很不一樣，你們不會後悔的。」
各式麵包、派、餅乾、蛋糕、甜點等等，種類多到令人眼花撩亂。精緻、美麗的糕點放在玻璃櫥櫃裡，就像藝術品那般閃閃發亮。
架子上擺了Craftsman and Wolves的手工果醬和他們使用的咖啡豆，簡單的設計卻深得我心。喜愛他們口味的饕客們可以買回去，送禮自用兩相宜～
一定要嚐的The Rebel Within。外表看起來平淡無奇，但濕潤鬆軟的鹹馬芬一用刀子切下，陣陣香氣和半熟的蛋黃緩緩流下，光看就令人食指大動。馬芬裡頭除了Asiago乳酪、切碎的香腸（sausage）丁、青蔥末外，最令人驚艷的就是中間那顆半熟的蛋。香橙的蛋汁配上鹹香的馬芬，香濃滑順的滋味在口腔裡蔓延，美味滿點。The Rebel Within的名字，就如同這個鹹馬芬蛋糕一般，是個「從裡到外的反叛」，這個反叛太成功了！
在早餐菜單上的English muffin，絕對能排進在美國嚐過最好吃前三名！外皮酥脆內層鬆軟的手工English muffin裡夾著香嫩的義式烘蛋，烘蛋裡拌著切碎的火腿、蔬菜，再淋上濃郁的Cheddar切達乳酪，豐富的滋味讓人不顧它有點燙口，搶著一口一口放進胃裡珍藏。
Craftsman and Wolves的Market-Inspired Quiche，如同它的名字一般，是個「今天市場有什麼食材，就作什麼」的法式鹹派，所以每天的口味不一定會相同，旁邊的配菜沙拉也會有點不同唷。味道比起一般的法式鹹派要來的淡一些，入口卻仍然香濃。奶香和著蛋汁烤出綿密的口感，波特菇切得細碎，搭著上頭起司的香味，十分美味！香酥脆的派皮有點厚度，切的時候要用點力。
吃完鹹食，當然不能放過Craftsman and Wolves的甜點。被這道Seasonal tart modern美貌吸引，想都沒想就點了。這道Seasonal tart modern裡頭的莓類水果，是看今日市場哪種新鮮就作哪種，所以饕客可以最新鮮的水果。底下的奶油味道不會太重，香味完全來自於草莓的自然甜酸味，配上外層薄脆的餅皮，非常出色的美味。最上頭的花瓣更讓這道甜點添加了視覺美味！
吃了這麼多糕點，若來上一杯暖呼呼的咖啡最適合不過了。Craftsman and Wolves的咖啡豆選用最近在舊金山東灣奧克蘭大放光彩的Highwire coffee roaster。超過55年的烘培咖啡豆經驗，讓他們的咖啡香濃順口不苦澀，配糕點剛剛好。
Craftsman and Wolves多樣化、精美的糕點選擇，從各式麵包、甜點、蛋糕、糖果、果醬一應俱全，眼裡和嘴裡吃的一樣美味。早上十點過後加碼提供午餐菜單，用三明治、沙拉和湯品填飽饕客的胃。搭配糕點的茶和咖啡當然少不了，更提供了酒精飲品，啤酒、紅白酒、香檳都有很棒的選擇。價格偏高，但真材實料的在地食材，和主廚William Werner對糕點的堅持、創意和美味，值得你專程來品嚐。若想嘗試最有名的The Rebel Within，可要早點到店裡，熱賣程度、常常不到中午十一點就銷售一空呢！
Craftsman and Wolves（官網）
746 Valencia St
San Francisco, CA 94110
+1 415 913 7713
Hours:
Mon - Thurs: 7:00 - 19:00
Fri: 7:00 - 20:00
Sat: 8:00 - 20:00
Sun: 8:00 - 18:00
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