舊金山這個民族大熔爐,大方擁抱各種不同的想法、文化,當然也反映在美食上。在這裡,五大洲的菜色、不管是哪一國的料理,大從餐廳小到餐車,幾乎都能找到一席之地。今天要介紹的Burma Love,就是舊金山灣區緬甸菜的翹楚:Burma Superstar,進軍舊金山市教會區(Mission Distrinct)的新潮分店。
緬甸在地理位置上有眾多鄰國,東與中國、寮國和泰國相鄰,西與印度相接,因此,在飲食文化上,無論是在調味香料、食材選擇或烹調方法,都深受這些相鄰國家的影響,既有印度料理的多種香料的調味,又有泰國料理的酸、辣、香,進而發展出緬甸獨特的飲食風格。1992年開始,Burma Superstar在舊金山的Inner Richmond區,用緬甸菜多樣的香料調味和柔順的濃郁口味,慢慢征服舊金山饕客的味蕾。二十多年的美味深耕,讓Burma Superstar在Yelp上累積了五千多的好評,不僅如此,更榮獲米其林推薦名單和SF Eater的舊金山必吃餐廳名單之一。即便在東灣的Alameda和Oakland都開了分店,仍然無法減少舊金山本店門口排隊的人龍,每到用餐時間,沒有一個小時很難享用到Burma Superstar的美食。
(牆上鮮豔的圖騰,正是Burma Love的品牌logo堆疊而成。店內氣氛熱鬧,十分年輕有朝氣。)
現在,想要享用緬甸菜的魅力,除了到Inner Richmond的Burma Superstar本店,饕客們多了舊金山市舊金山市教會區(Mission Distrinct)的分店新選擇。為了因應教會區年輕的城市氣氛,Burma Superstar的新分店有個新名稱:Burma Love。和本店相比,除了新穎的裝潢、年輕的店鋪風格、輕快的流行音樂外,也較講究使用有機、在地食材,口味也會比Burma Superstar更香更辣更濃厚,但也因為有機、在地食材,價格會比Burma Superstar本店高一些。而Burma Love的好滋味,更讓我們在短時間內帶著台灣來的朋友造訪兩次,朋友的讚美也讓我們沒失了面子。
除了摩登的空間設計,Burma Love另一側的用餐空間也提供了完整的酒吧,等待入座的時刻,饕客可以在酒吧裡點用他們提供的酒單,或者可以直接叫上幾杯酒,和朋友坐在吧台享用緬甸美食。酒吧裡的酒單種類從紅白酒、清酒、啤酒、氣泡飲料、果汁到茶飲都有。喜歡來杯啤酒的饕客,請務必嘗試House Burmese Ale,帶有一點檸檬草和柳橙香氣的啤酒,酒味不會太重、口味十分清爽,絕對能一掃工作疲憊。
被美國生活雜誌Sunset Magazine選為「美西最好吃沙拉」、同時曾被美食頻道Food Network報導過的的Tea Leaf Salad(茶葉沙拉)是Burma Love的經典招牌菜之一。切細的蘿蔓生菜,配上玉米、花生、炸蒜片、炒香後的芝麻、扁豆、松果等等不同的堅果,最後加上緬甸特有的醃漬茶葉(Lahpet)。堅果穀物的香、酥、脆口感,遇上清爽的蘿蔓生菜,均勻拌有特殊鹹香味醃漬茶葉,口味十分特別,令人回味再三。
這道Rainbow Salad(彩虹沙拉),則是Burma Love另一道經典招牌菜。多達22種的食材,包含四種不同的麵條(黃麵條、粉絲、寬米線、細米線)、炸蒜片、洋蔥、紅蔥頭、青木瓜、香菜、高麗菜絲、炸豆腐、蝦米、鷹嘴豆等等,均勻和上羅望子醬(Tamarind dressing)。羅望子醬帶著東南亞風味的酸鹹,和眾多食材一起入口,口味獨特、清爽,十分順口。
這道Lotus Chips(炸蓮藕片)看到很多饕客在吧台上點上一盤,一口一口配著酒,讓我也忍不住點了一盤想嚐嚐味道。薄切後的蓮藕片,用大火炸脆,逼退油漬後承盤,炸蓮藕片的清甜撒上用海苔、白芝麻和海鹽的調味粉,十分香脆可口。非常適合和朋友談天說笑,來點小酒的夜晚。
煎的金黃酥脆的Platha(甩餅)是緬甸的平民小吃,街頭巷尾的小攤上常常可以看見它的身影,現點現煎。別看Platha & Dip這道菜外表名淡無奇,用手撕開餅皮,多層的餅皮有點像是蔥抓餅的酥脆感,內層的麵皮帶有嚼勁,蘸上香濃的椰汁雞肉咖哩,美味讓人無法停手。
Nan Pia Dok(咖哩米線)是店員推薦給我們的麵類主食。緬甸風味的咖哩醬巴滿了寬米線,入口後,紅蔥頭的香氣讓咖哩米線更為加分。均勻和在寬米線裡的豆芽菜、黃豌豆和高麗菜絲更添加了清脆的口感,少許的辣椒只有提味不會太辣。
Kebat是緬甸傳統的料理方式之一,用洋蔥、大蕃茄、青辣椒和薄荷葉大火快炒,可以和牛、雞、豬肉、海鮮或其他蔬菜一起搭配。Kebat的醬汁是用蕃茄為底,所以帶有自然甜味和微酸風味,以為薄荷葉入菜會有點突兀,沒想到特殊的清香,反而讓這道菜不會過膩。入菜的青辣椒帶有一點酸辣感,可以選擇辣度(mild, medium, or spicy),喜歡吃辣的朋友不要錯過。
另一道十分推薦的菜色是Burmese Style Lamb Curry(緬甸羊肉咖哩),我們選擇羊肉來搭配。鹹香微辣的咖哩醬料,看起來有點像是泰國的紅咖哩,但卻多了其他香料的風味。羊肉不會有惱人的騷味,在緬甸咖哩醬汁裡小火慢燉,每一塊肉都吸飽了緬甸咖哩獨特的香味,肉質多汁軟嫩不過老,非常美味下飯,搭配緬甸獨特的Coconut Rice(椰子飯)更是加分。馬鈴薯和著咖哩醬汁,不會一夾就散,濃郁、綿密的口感讓喜歡馬鈴薯的饕客們大呼過癮。
若有點上Burma Love的主菜,非常建議來點Coconut Rice(椰子飯)。剛送上桌的Coconut Rice香氣逼人,椰子淡淡的清香和香米的口感融合在一起,炸紅蔥的香味搭配椰子飯微甜的口味,相當美味。不用配菜,光是椰子飯就可以讓人一口接一口。
肚皮飽飽卻令人忍不住多看幾眼、食指大動的飯後甜點Thousand layer bread(千層椰子冰淇淋餅),其實就是前面介紹過的Platha(甩餅),從咖哩鹹食版本變成椰子冰淇淋甜食版本。外層酥脆內層有嚼勁的Platha撒上細細的糖霜,配上兩大球椰子口味的冰淇淋和新鮮草莓、香蕉切片,最後淋上香甜濃郁的煉乳。看起來很平淡的甜點,卻有種魔力讓人一口一口停不下來,十分適合朋友一起分食。
Burma Love和Burma Superstar總店一樣不接受訂位,採取先來先用(First come, first serve)的服務方式,如果有朋友先到現場排隊,也要等到人全部到齊才能入座享用。但Burma Love店內的空間比Burma Superstar總店大一些,能夠消耗比較多的來客量,所以排隊的等候時間比總店少很多。想嘗試看看緬甸菜系的風味,十分建議到Burma Love一訪,新穎的店內空間、乾淨的用餐環境、友善有朝氣的店員、香氣濃郁的美食,都能讓饕客們帶著放鬆愉快的心情用餐、帶著圓滾飽滿的肚皮回家。
Burma Love(官網)
211 Valencia St
San Francisco, CA 94103
(415) 861-2100
Hours:
Everyday: 11:30 am - 2:30 pm
5:00 pm - 10:00 pm (Fri - Sat 5:00 pm - 11:00 pm)
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