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在2005年以高品質的牛排起家的Alexander’s Steakhouse,在舊金山灣區深耕多年,從Cupertino創始店站穩腳步,漸漸擴店至舊金山市區、在Palo Alto以海鮮為主的The Sea by Alexander’s Steakhouse、南加Pasadena,更跨出北美洲在台北開設分店。打響Alexander餐飲集團名號後,2014年在Mountain View的Castro st上開設第一家烘培坊:Alexander’s Patisserie,除了在店裡供應優雅精緻的糕點,更每日新鮮烘培各家Alexander’s Steakhouse餐廳中的麵包,用經典的法式甜點、麵包,再次攻佔饕客們味蕾。

 

 

 

 

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有著精湛法式烘培功力和源源不絕烘培創意的主廚,是來自比利時、年僅30歲的Dries Delanghe。從小就喜歡在家裡作可麗餅給家人吃的他,很早就發現自己對烘培的熱愛,以優異的第一名成績畢業於比利時著名旅館餐飲管理學校Ter Groene Poorte的烘培系所。於實習階段站穩腳步,在比利時的高級飯店Les Sangliers des Ardennes、知名烘培坊De Baere和百年國際烘培工廠Puratos跟著老師傅學習實戰經驗。實習結束後,Dries Delanghe更到巴黎有著「甜點界的畢卡索」稱號的知名烘培坊Pierre Hermé擔任烘培助手(pastry assistant)一職。

 

 

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2009年這位年輕的烘培新星被星級主廚Joël Robuchon的餐廳看上,邀請他到Las Vegas MGM飯店中的同名餐廳Joël Robuchon擔任烘培副主廚(Pastry Sous Chef),在餐廳的行政烘培主廚Kamel Guechida的帶領下,Dries Delanghe領悟到更多烘培的工法,讓他功力大增,並在這裡學習到更多如何帶領團隊,做出更美、更精緻、更具創意的烘培糕點。2014年被Alexander’s Steakhouse邀請他到Mountain view的Alexander’s Patisserie擔任行政烘培主廚(Executive Pastry Chef),在這裡能夠完全展現他這幾年的烘培經驗、功力,融合歐洲和北美洲的烘培想法、創意,提供給饕客更多視覺和味覺上都能得到滿足的烘培糕點饗宴。

 

 

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Alexander’s Patisserie提供的品項十分豐富多元,以法式傳統做法為主,從各式各樣的麵包、可頌、丹麥麵包、焦糖奶油酥,到做工精細、外觀優雅的慕斯蛋糕、甜派、水果塔等等;口味多元、五顏六色的馬卡龍或是漸層色彩的星球巧克力,都不禁令人少女心大噴發,想每種口味都來一個。正餐時間到店,也有鹹食三明治、Panini和當日熱湯可以選擇。要到朋友家拜訪卻少了伴手禮,Alexander’s Patisserie也有許多已經包裝好了的手工餅乾、巧克力、飲品禮盒,讓人送禮送到心坎裡,面子、裡子都有了。

 

 

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有著口味一流的甜品麵包,當然也得有著香醇濃郁的咖啡搭配。Alexander’s Patisserie使用波特蘭的高人氣咖啡豆Stumptown,由喜愛從世界各地搜刮美味咖啡豆的老闆Duane Sorenson新鮮烘培,咖啡有著香醇不苦澀的好滋味,第一次喝Stumptown的咖啡,可以選擇最出名的cold brew嚐嚐。

 

 

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Vanilla Molasses Cookie Croissant 

來到法式烘培坊,絕對要點個可頌來看看主廚的功力。Alexander’s Patisserie的可頌麵體用的是在法國諾曼第區、使用傳統方法製造出來的頂級Beurre D’isigny奶油層層揉製而成,奶油有著高乳脂的含量,讓薄脆的多層麵皮中充滿了更為濃郁的奶香。這次因為黑棕相間的可頌顏色太美,選擇了加入香草黑糖餅乾口味的可頌(Vanilla Molasses Cookie Croissant)。灑在最上頭的黑糖粉有著天然的焦香味,和香酥的可頌一起入口,黑糖的香氣立刻融入口中。內裡鬆軟的可頌有著漂亮的氣孔,除了原本的奶油香氣,這個Vanilla Molasses Cookie Croissant更增添了香草和一點肉桂香,非常美味。

 

 

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Cannelé De Bordeaux 

這道據說由法國修女發明的下午茶點心波爾多可麗露(Cannelé De Bordeaux),有著「法式甜點貴族」的美名。小巧可愛的Cannelé De Bordeaux,外皮有著一層焦糖化的脆皮,內裡有著濕潤柔軟的口感,有著香草淡淡的香氣和奶油的乳香,更帶著一點點蘭姆酒的香氣,搭配咖啡或是熱茶更是對味。

 

 

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Black forest mini 

圓頂形狀的黑森林巧克力慕斯蛋糕有著最上頭的金箔和一旁裝飾的迷你馬卡龍,光是外表就十分優雅吸睛。充滿可可苦甜滋味的巧克力慕斯口感滑順綿密,裡頭有著無麵粉的巧克力海綿蛋糕(flourless chocolate sponge),最中間還加進酸香的櫻桃果凍,除了能中和巧克力的甜味,更讓綿密的慕斯蛋糕增添不同的口感。沒想到馬卡龍的酥脆的外皮,和軟綿的黑森林巧克力慕斯一同入口,竟也十分搭配。喜歡甜品的螞蟻人絕對會愛上這道慕斯蛋糕,但不喜歡太甜的饕客們,可得跳過了。

 

 

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Vanilla Tart 

外觀充滿優雅氣息的香草塔,最上層的香草奶油使用來自大溪地出名的香草,一圈圈有如白色玫瑰花瓣般的外型引人注目。中間有著用香草、一點點檸檬汁和cream cheese做出來的馬斯卡彭奶酪(Mascarpone cream),綿密的香草馬斯卡彭奶酪搭配上口感扎實的派皮,讓人讚不絕口。入口後,香草淡淡的清香圍繞在鼻腔中,不會太過甜膩的滋味,讓不愛吃甜食的我都能吃上大半個。

 

 

 

 

 

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Apricot Star 

作成風車形狀的這款甜麵包有著十分可愛的名字:Apricot Star,手工揉製出的pustry puff光從外表就能看見酥酥脆脆的多層次麵皮,最中間的杏子帶有天然的酸甜,搭配帶有奶油香味的千層麵皮,飽足感和美味都一起入口了。
 

 

 

 

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Chocolate bon bon  

這一顆顆像極了夜空中夢幻星球的,就是Alexander’s Patisserie自家作的星球巧克力(Chocolate bon bon)。使用法國老牌Valrhona巧克力、每日新鮮手工的星球巧克力口味非常多,二、三十種不同顏色、口味,讓人站在玻璃櫥窗前佇足許久,遲遲無法決定要享用哪種口味。試了幾個不同的口味,十分醉心於85%黑巧克力(85% Dark)的苦甜可可香氣、黑醋栗薰衣草(Lavender Casis)酸中帶甜的薰衣草草香氣。節慶生日不知道要送什麼禮物給螞蟻人好友,這個好看又好吃的星球巧克力是個很不錯的選擇。

 

 

 

 

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Alexander’s Patisserie窗明几淨、室外光線灑進大片落地窗的空間感讓人十分舒服。白色桌椅、黑牆、黑白相間的花紋壁紙、水晶燈具搭上大理石桌子,讓用餐空間在簡約中增添了一股優雅感,很適合和女朋友或好姐妹們來場下午茶約會。竹籃裡擺著剛各式麵包,像極了法國街角的麵包小店。玻璃櫃裡擺著各種精緻的甜點,讓人在眼花撩亂之際,忍不住因為烘培糕點造型太美而多點了一道,在情人節、聖誕節等等的特殊節日,還會有限量的造型甜點,之前熱門手遊Pokémon GO剛上架時,Alexander’s Patisserie也推出了精靈寶可夢球的巧克力甜點,非常可愛。每日新鮮現做的麵包甜點都是售完為止,若想要多點美食選擇,建議下午前就到店,才不會看著空蕩蕩的櫃子,帶著失望的心情回家。

 


 

Alexander’s Patisserie


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209 Castro St
Mountain View, CA 94041

(650) 864-9999

 

Hours:

Tue - Wed 8:00 - 22:00
Thu - Sat 8:00 - 23:00
Sun 8:00 - 20:00
(Closed on Mon)

 


 

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