囍雁啾啾飛

最近朋友圈中吹起一股「健康生活」風潮，相約一起報名健身房的教練課程，一起揮汗運動～在中高強度的運動過後，身體需要熱量恢復體力、修補肌肉。這時候健康飲食就更重要了，適當的攝取食物熱量，才能回復體力也瘦得健康。

這一年非常流行的罐裝沙拉（Salad in Mason Jar），是個可以在運動前先做起來，到家就可以立馬打開大快朵頤的料理。作法十分簡單，是道適合輕食午、晚餐，方便攜帶、也方便保存的莎拉食譜。

這次因應舊金山即將到來，在六月底的LGBT同志驕傲遊行（LGBT Pride Parade），特別做了款「彩虹罐裝沙拉（Rainbow Salad in Mason Jar）」，繽紛的七彩顏色，不僅看了心情好，入口好吃又健康唷～

（參考食譜：Rainbow Salad in Mason Jar ，再依照個人喜好變換作法）

食材：（兩罐彩虹罐裝沙拉）

小蕃茄   一杯（240ml）
橘甜椒   半顆
玉米粒   一杯（240ml）
綠豆苗   一杯（240ml）
紫葡萄   一杯（240ml）
雞蛋   2顆
水煮雞胸肉   80g
綜合生菜   一杯（240ml）
燕麥   4匙（TBSP）
義大利沙拉醬（Italian Dressing）   4匙（TBSP）
米酒   1匙（TBSP）

工具：
玻璃罐   容量一夸脫（Quart）

作法：

（顏色鮮豔的彩虹沙拉材料。）

Step 1：起一鍋冷水，加入洗乾淨的雞蛋（注意水要蓋過雞蛋），放上瓦斯爐後開中至大火，水煮沸後（約七、八分鐘）關火，蓋上鍋蓋悶十分鐘。將雞蛋起鍋，泡約五分鐘冷水，去殼切塊後備用。
Step 2：把綠豆苗和綜合生菜分別洗淨後，備用。
Step 3：將小蕃茄和葡萄洗乾淨，切半備用。將橘甜椒洗乾淨，切半、去頭去蒂去絲後，切成小塊備用。
Step 4：起一水鍋，加入一匙米酒煮滾後，關火。將洗乾淨後的雞胸肉放進滾水鍋中，以滾水泡八分鐘，起鍋用冷水將肉末沖乾淨，切塊備用。

（在玻璃罐中依序加入各種食材～）

Step 5：先在玻璃罐底加入2匙的義大利沙拉醬（Italian Dressing），再依序加入小蕃茄、橘甜椒、玉米粒、綠豆苗、紫葡萄、雞胸肉、水煮蛋、燕麥、綜合生菜，蓋上蓋子，就可以冰到冰箱等待食用囉～

把作好的彩虹玻璃罐沙拉放進冰箱中，等到要吃的時候拿出來，搖一搖讓義大利沙拉醬均勻的沾上各種食材，打開罐子就可以倒在盤子裡面享用囉～如果想要自己更換食材的朋友，可以注意放沙拉進玻璃罐的順序：沙拉醬在最底、接著是不怕泡醬料的食材、蛋白質和澱粉可以放在中間、最上層則是葉菜類。

這次的彩虹沙拉用了兩種水果，所以我選了清爽的義大利沙拉醬。沙拉醬不用加太多，才能吃到所有食材的天然風味。這一罐彩虹沙拉，除了不同的蔬果，我加了可以降低膽固醇、增加身體的代謝作用的優質澱粉：燕麥。也加了水煮雞胸肉和雞蛋作為蛋白質來源。有水果、生菜、蛋白質和優質澱粉組合而成的彩虹沙拉，很適合運動後補充體力。冰冰涼涼的口感，也很適合炎熱夏天的午餐唷～