囍雁啾啾飛

擁有鄰近Sonoma County產地直送的新鮮食材，Santa Rosa近年來吸引眾多從舊金山另外開闢新天地的廚師進駐，開始有不少著重用在地食材烹飪出當季美味的餐廳，這間位在Santa Rosa新興區域SOFA（South of A street）的The Spinster Sisters，就是以美式口味為主再點綴些各國菜系的新美式餐廳（New American），簡單卻處處充滿細節的美味讓這家店不僅成為在地人的口袋名單，也吸引了不少來Sonoma酒鄉品酒的酒客。

用Sonoma County在地食材烹調出各式美味的店主是Liza Hinman和Joe Stewart夫妻檔。主廚Liza Hinman原先在美食雜誌《Groumet》擔任文字編輯時發現自己對美食的熱愛，於是辭去職務從東岸離家到加州廚藝學院（California Culinary Academy）進修，一頭栽進烹飪的世界，畢業後在舊金山的義式餐廳Delfina和法式餐廳Bizon工作，精湛的廚藝讓她被延攬至Santa Rosa的義式餐廳Santi擔任主廚，這些年過去了，漸漸地和在Healdsburg土生土長、家中經營老字號Downtown Bakery & Creamery的先生Joe Stewart，萌生兩人開間屬於自己餐廳的念頭。既然兩人要攜手開店，地點當然要選在能繼續用Sonoma County在地食材的Santa Rosa，從蔬果、肉品、雞蛋、乳製品、咖啡豆、各式酒品飲料等等產品通通北加自製，不僅新鮮食材能更加提升餐點美味程度，更可以用行動支持在地小農、造福鄉親。

The Spinster Sisters以美式料理為主，饕客們可以在菜單裡看見主廚Liza Hinman從美食雜誌編輯經驗中培養出來、對各項食材的敏感度，並大膽加入各種不同飲食文化的點綴，像是「泡菜惡魔蛋（Kimchi + Bacon Deviled Egg）」、「法式豬肉抹醬（Pork Rillette）」、「托斯卡尼白豆（Tuscan White Bean）」等等，都能看到用在地北加食材迸發出的世界各地經典美味。也由於都是選用當季，The Spinster Sisters的菜單會依照季節食材有所調整，這樣也好，讓人有更多造訪的理由，每次都能期待不同美味。

Kimchi + Bacon Deviled Egg

這道經典美式開胃菜惡魔蛋加了The Spinster Sister自家醃的韓式泡菜，讓蛋白Q蛋黃香的水煮蛋增加口感，微辣酸香的泡菜香味配上酥脆的培根，鹹香脆辣的滋味讓這道開胃菜更佳涮嘴，舔舔手指讓人更期待下道主菜。

舊金山市區的Hayes Valley近十年來在許多主廚、烘培師、咖啡店和在地特色小店的進駐之下，有著既時髦、別緻卻又帶點獨特文青氣息的個性。這間位在Hayes Valley外圍的小店有著十分復古的氣息，門前白色加上簡單的彩色圓型磁磚，樸實的白色門板上貼著像是園遊會的遊戲攤位招牌，就是今日要造訪的小餐館Straw。

推開大門，映入眼簾的是間小小的店面，完全以遊樂園為設計概念的Straw，室內用餐空間色彩鮮艷：藍色、黃色牆面，木頭桌子配上紅色椅子，牆上貼著小時候在園遊會裡會看到的手繪標語，窗邊的兩人獨立座位，還是以遊樂園設施的咖啡杯設計而成，入座後侍者送上的不是麵包、而是爆米花，連菜單都是用童書為封面，讓人不禁會心一笑。

這間美食園遊會的店主兼主廚是Ari Feingold，沒有上過正規的廚藝學校、靠著從小在各個餐廳裡學習出來的烹飪才能，在舊金山知名的音樂節Outside Lands籌備美食攤位多年，這些年的經驗讓他有了自己開間主題餐廳的想法，並和專精市場行銷的太太一起想出各種鬼靈精怪的菜單點子，讓Straw在2011年開幕之初以童趣的園遊會主題在舊金山市區裡打響名號。店裡的兩樣人氣美食甜甜圈漢堡Donut Burger和炸雞鬆餅Fried Chicken n Waffle Monte Cristo更讓不少電視節目到店裡採訪，好評至今不墜。

在童書底下的菜單裡提供美式創意料理，選擇並不算多。前菜有著園遊會裡常見的炸熱狗（mini corn dog）、起司通心粉（Mac & Cheese）、炸薯條（Shoestring Fry Tower），簡單的沙拉和蕃茄起司濃湯（Pizza Soup）。主餐由招牌炸雞鬆餅和甜甜圈漢堡打頭陣，另外還有經典牛肉漢堡、起司三明治、費城牛肉起司三明治（Philly Cheesesteakadilla）等等大份量餐點。Straw提供的甜點，也是在園遊會裡常見的棉花糖、西班牙油條Churros、聖代冰淇淋，讓饕客從前菜、主餐到點心，都能用美味重拾童心。飲品菜單則除了一般汽水、紅茶、特調飲品外，也有許多大人的飲料選擇，從調酒、葡萄酒到啤酒，都是選用加州在地的酒，用行動支持在地商店。

Southern Fried Pickles 

2013年從洛杉磯韓國城站穩腳步、短短時間在南加美食版圖上攻城掠地的海鮮餐廳EMC seafood & Raw Bar，2017年秋末在San Jose的Santana Row區域開了北加州的第一間分店，讓喜歡帶點亞洲口味的西式海鮮料理的饕客們得償所望，再也不用遠赴南加，就能一嚐大海裡的鮮甜滋味。
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早就忘了從什麼時候開始，和家人團聚或者喊上一群朋友聚餐，無論在家裡或者上館子，常常就是弄上一鍋熱騰騰的滾燙火鍋，在熱氣環繞、眼鏡起著滿滿霧氣的歡騰氣氛中，涮上自己喜歡的食材，不管是哪國湯底，辣的、嗆的、濃的、香的，通通暖熱的吃進肚裡，嘴裡吃的眼裡看的都是滿足的笑意。2016年底在Sunnyvale開業的錦里緣，則是灣區少數的四川成都火鍋，古色古香的裝潢裡坐著一桌桌嗜辣的饕客，正大汗淋漓的痛快享受舌尖上的麻辣。

火鍋涵蓋千百種不同的搭配吃法，說到鍋底和特色食材的箇中學問、或許幾小時都談不完，光是麻辣鍋的鍋底和吃法，台式和中式麻辣鍋就有著完全不同的風味：台式麻辣鍋底用高湯加上各式辣椒調配而成，少不了軟嫩鴨血和綿口豆腐，用濃郁的高湯涮點肉、下點菜、吃點火鍋餃、來個吸飽湯汁的泡麵，最後喝下濃郁的湯作結。但鍋底以「油」為主角的中國麻辣鍋大多不喝湯，無論用菜籽油或牛油加入大量花椒、辣椒和自家獨門香料炒出的鍋底，端上桌總能看到湯底有著一層厚厚的紅油，這些油脂除了讓湯品更為香濃，也能在涮煮過程中包覆著食材的味道，十分適合涮煮肉品或內臟類食材。

光從店名就能知道錦里緣是個以四川成都菜系為主的餐廳，除了提供少量的前菜，最令人期待的則是用油將花椒、辣椒加上幾十種香料，細心炒出嗆燥香氣後再細火慢熬，最後上桌時豪氣放入兩塊牛油的招牌牛油紅鍋（$12.98），辣度可以調整小、中、大辣，當天我們挑戰小辣就已滿頭大汗、猛灌酸梅汁了，若對自己吃辣程度很有信心的饕客們，請選擇正常辣度、直直的往辣山行。

（成都火鍋經典沾醬：香油、蒜蓉、香菜、蠔油）

在灣區喜歡吃生蠔的海鮮愛好者絕對聽過Tomales Bay，這裡的好山好水，讓養殖出來的生蠔品質極佳，不僅在北加州的餐廳裡很常看見這個產地的生蠔，在附近的幾間海鮮餐廳因為有著在地之便，各式生蠔海鮮料理不僅新鮮、價格更是漂亮。這次造訪的The Marshall Store就在Tomales Bay的北邊，讓饕客在景色優美的海灣邊，大口享用海洋的鮮甜滋味。

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The Marshall Store位在被評為「全美最美公路」之一的一號公路（California State Route 1）旁，從舊金山這側開過著名地標金門大橋後，約過一個半小時、經過一連串彎彎曲曲的山路，就能見到在陽光下波光閃閃的Tomales Bay（若是容易暈車的饕客們，可以在過了金門大橋時候先吃個暈車藥，免去山路的暈眩噁心感，到了店裡才能大快朵頤）。把車停在路邊後，就可以下車挑選座位，無論是在戶外、邊曬太陽邊看海景用餐，或是不吹海風在室內小酌邊嗑海鮮，都能享受海景配美食的悠哉氣氛。The Marshall Store採半自助式的方式，饕客需要自行挑選座位、到室內的櫃檯點餐、聽到自己的名字後就可以拿著各式海鮮料理回到座位好好享用。

原先已開業130年，在Tombales Bay是家喻戶曉的好鄰海鮮站The Marshall Store，直到2006年被在地兄妹檔Heidi and Shannon Gregory買下，才把這家小店改成現在這般帶有鄉村風格的海鮮小餐館。主廚是在澳洲有著十年主廚經歷、回鄉和家人一同開店的Shannon Gregory，這裡主要以輕食料理為主，每一種湯品、醬料、菜餚，都是Shannon Gregory每天用在地當季的生蠔、海鮮、煙燻肉品，新鮮手作、烹調出的海鮮輕食、三明治等等料理。

The Marshall Store沒有紙本菜單，所有的新鮮海味都寫在店裡櫃檯後方的黑板上。這裡的主角「生蠔」，當然是來自於一旁the tomales bay oyster company養殖出來的高品質生蠔，除了生食之外，BBQ炭烤或煙燻口味，加上獨家醬料和配菜的生蠔料理，也非常熱門。湯品選擇直覺簡單，有巧達濃湯或西班牙鮮魚燉湯（Chorizo fish stew）兩種選擇。若想來點清淡口味，則可以來上一盤生菜沙拉，也可以另外加價來點蟹肉或是小灣蝦（bay shrimp）。或是叫上燻魚、螃蟹或是甜蝦冷盤，配上一杯白酒，享用大海鮮甜。想增加飽足感，各式三明治就是最佳選擇了，不管夾上煙燻牛、豬、雞肉、蟹肉，或是蔬食，都能讓饕客坐擁海景、填飽肚子。

離舊金山機場約十分鐘車程的San Bruno小鎮，在這幾個月前忽然成為了年輕IG美食部落客爭相走訪的地方。位在El Camino Real國王大道上的Morning Wood，在2017年年底才新鮮開幕，過不久、每天的早午餐時刻，都能看到大批食客在小小的店門口停車場頂著太陽排隊等候著，為的就是桌上那一道道將夏威夷加上日式口味、帶有一點美式氣息的早午餐。

在人群中打開門，寫上wait list名單後，就開始飢餓的漫長等待。這才發現門口貼了張公告，大意是指Morning Wood的廚房不大，為了確保供餐的品質、員工的工作狀況和照顧客人的需求，只會將店內座位坐滿八成，「我們寧可少賺一點也要確保每個食客離開這裡都是滿意的」。即便店家如此公告，現場的排隊人龍可是一點也沒有減少。原先打定在平日午餐時刻前到店，應該不用等太久，沒想到硬生生的等了兩個小時才入座。

整體氛圍像是家庭式餐館一般，店內沒有什麼時髦的裝潢，淺藍色的牆面、看起來像是辦公室的白格天花板、淺色木桌深色木椅，一個看起來像是酒吧（但目前只有裝飾和無酒精飲料的吧台），和一些手繪公雞的裝飾品，就是這間外型樸素、但口味和份量讓人十分驚喜的Morning Wood。店員小哥說，這間小店的店主是來自夏威夷的夫婦檔，菜單設計和主廚則是交給有日、韓、夏威夷混血的先生，將從小在家裡嚐到的口味結合加州食材，創造出「Hawaiian/Japanese inspired」的各式早、午餐美味。

Morning Wood除了某些經典的招牌菜色，像是抹茶麻糬鬆餅match mocha pancakes、夏威夷漢堡飯oh so loco moco、稍作改良的日式早餐Japanese breakfast、咖哩蛋包飯curry omurice和夏威夷特色烤肉Kalua Pork hash等等會常駐菜單上，其他的美食則會依照季節食材的不同更換。從自家烘培糕點、米飯類、西式炒蛋、三明治、漢堡等等，都是在夏威夷或日本餐桌上常見的家常美味。飲品則提供果汁、可樂汽水、牛奶、咖啡、各式茶類，目前還沒有酒精飲品，想和好友喝上兩杯的饕客們可得等等了。

matcha mochi pancakes 

在舊金山的Inner Richmond區、Clement st和Arguello blvd交叉口的紅磚屋，只要是下午兩三點前有著排隊人潮的小店，就是獲得美國美食雜誌《Bon Appétit》評為2016全美最佳新進麵包坊（best new bakery in the country）的Arsicault Bakery。這家原本默默無名的小小法式麵包坊在獲得《Bon Appétit》青睞後，宛如灰姑娘般一夜變成公主，門口擠滿了想一嚐酥脆可頌的媒體和饕客，被舊金山美食網站《SF Eater》不只一次票選為舊金山必訪麵包坊（San Francisco's Essential Bakeries）、舊金山代表早餐麵包（Pastries That Define San Francisco Breakfast）和舊金山必吃可頌（Killer Croissants in San Francisco）。Arsicault Bakery的招牌可頌一層層讓人無法抗拒的酥脆魅力，正是由店主兼烘培師Armando Lacayo一手烤出的道地法式滋味。

來自法國的Armando Lacayo對麵包糕點的敏銳度與天份來自家中、從曾祖父開始三代經營的麵包坊，這間家族經營的Arsicault boulangerie從1900年初期就在法國南部Corbeil-Essones開業，直到現在仍然帶給食客簡單的美味，而店主Armando Lacayo從小就在法式烘培的香味中醒來，味蕾早已內建對麵包糕點的高標準。但他也不是一開始就決定要當個法式烘培師，從法國移居至美國唸書、在華爾街工作後到麻省理工學院攻讀MBA學位，之後輾轉到了矽谷從事理專相關行業。

Armando Lacayo當上烘培師的契機是15年前在紐約工作時，他總找不到心裡認可的可頌，於是開始看食譜並憑著心中對可頌的完美追求下自己動手做，直到2013年他終於覺得自己的手工可頌已經好吃到足以分享給其他人，他辭去高薪的職務、報名San Francisco Baking Institue的課程並將他的烘培成品寄賣在一間local的小咖啡廳，在好評不斷的狀況下，Armando Lacayo決定以曾祖父的家族麵包坊同名、在Inner Richmond區也就是現在的店址開設Arsicault Bakery。這間小店的目標從來就不是成為全美知名的可頌坊，Armando Lacayo只是想把他從小嚐到、正宗的美味法式可頌帶給每一個上門的饕客，”I am here to share my taste”，這樣一間懷舊的法式麵包坊，在2015年4月正式開張。

Arsicault Bakery每日新鮮現烤的純正法式麵包糕點，沒有過多裝飾、fancy的表現手法，每一個糕點看似平凡、入口卻能感受到滿滿的幸福。提供的品項不多、卻都是經典的烘培品，造訪當日架上有著一定要嚐的招牌可頌，是原味、巧克力、杏仁和火腿口味、源自法國的Kouign Amann、不同口味的scone、Morning Bun和手工餅乾。

（左邊是Ham & cheese，右邊是原味。）

被稱為世界上最幸福地方（the happiest place on earth）的迪士尼樂園，無論是什麼年紀、什麼性別、在什麼日子裡，只要一踏進迪士尼樂園，就會被熟悉的主題、歡愉的氣氛感染到嘴角微笑。除了適合各個不同年紀有著不同刺激程度的遊樂設施，從動畫中走出來和大家打招呼的迪士尼角色、不同口味的美味料理、讓人目不轉睛的遊行、聲光效果一流的歌舞秀和夜間光彩炫目的煙火，更讓每個人對迪士尼樂園無法忘懷。讓人驚奇的是，迪士尼樂園並不滿足於園區的現況，每隔一陣子就會有新的表演節目、不同故事情節的煙火或水舞秀，結合新科技更換遊樂設施，讓大、小遊客都能在這裡玩得開心盡興。這次要介紹的，就是加州迪士尼在今年夏季（2018）重磅推出的Pixar Pier和配合的嘉年華活動Pixar Fest，若能再另外加購Max Pass服務，就能事半功倍的在迪士尼園區裡更有效率的邊玩邊吃邊笑邊製造美好回憶！

（迪士尼冒險樂園正門）

（迪士尼樂園正門）

想要有效率的規劃迪士尼行程，強烈建議出發前提前下載Disneyland的APP，把園區各項遊樂設施的等候時間、表演時刻表、主角出巡時間、預約餐廳等等資訊，一把抓進智慧型手機中，APP裡頭的地圖支援手機定位系統，再也不用拿著紙張地圖搞不清楚自己身在何處，用Disneyland APP就可以輕鬆玩遍迪士尼樂園每個角落。

在手機App Store搜尋Disneyland，下載。

點進App後首頁功能如下：

點進最上方地圖，會最先跳出園區內各項遊樂設施的排隊等侯時間，用手指移動地圖就可以看到更多遊樂設施的等候時間，可以更有效率安排遊園順序。

點進功能選單會跳出互動式地圖的不同項目：Attrations遊樂設施、Character迪士尼主角現身時間、Dining餐廳、Entertainment表演時間、Restrooms洗手間、Events and Tours套裝行程、PhotoPass定點攝影師、Guest Services各項服務台（寄物櫃、醫護室、租借娃娃車、手機充電站等等）、Shops商店、Hotels旅館、Spa and Recreation健康休閒中心

在舊金山多數由歐美菜系餐廳佔領的米其林餐廳名單，Kin Khao算是少數的泰國餐廳。位在Union Square區和Tendorloin區交界處的Kin Khao在2014年初開幕，用加州的當季蔬果、永續肉品、每日現調的各式醬料和泰國進口的魚露蝦醬，烹調出源自於泰國的正宗泰菜口味，濃郁的好滋味迅速屢獲饕客的心。同年9月就被美食雜誌《Bon Appétit》獲選「全美五十大最佳新餐廳（50 Best New Restaurants）」；2015年被《GQ》獲選為全美傑出餐廳第六名（#6 in 25 Outstanding Restaurants）；多次被舊金山美食網站《SF Eater》獲選為必訪餐廳（Essential San Francisco Restaurants），更別說連續2016-2018都拿下米其林一星的勳章，這些亮眼成績的幕後推手，就是來自泰國曼谷的店主兼主廚Pim Techamuanvivit。
 

Pim Techamuanvivit是個土生土長的曼谷人，出國唸書後在矽谷工作，每當想家時刻渴望來份道地泰國菜一解思鄉情懷、卻一直找不到能符合她心中標準的泰國菜，她開始拒吃那些無法符合想像的「美式」泰國菜，連蛋都不會煎的她打長途電話回家、或趁回泰國探親時請教親戚食譜，從她最喜歡吃的菜開始動手，一步一步、從頭開始學起烹飪，在過程中發現自己對食物的熱愛，並在2005年辭去矽谷的工作，開設自己的Blog《chez pim》，分享她的食譜、旅遊和生活，她的美食文章也曾經登上《紐約時報》、《Food & Wine》、《Bon Appétit》等等，她還曾擔任美食節目《美國料理鐵人（Iron Chef America）》的客座評審、也在Martha Stewart的節目上料理過泰國經典菜餚Pad Thai。

這些豐富的美食經歷和人脈，不僅讓Pim Techamuanvivit認識米其林餐廳Manresa的店主兼主廚David Kinch－她的人生與工作伴侶，也讓她思考要自己開間餐廳，介紹道地泰式家鄉味、分享她的鄉愁之歸，於是有了Kin Khao，這間以Pim Techamuanvivit的口味為依歸的泰式料理餐館。店名Kin Khao是泰文，Kin是吃、Khao是飯，兩字合而為一就是泰文喊人吃飯的問候，就像台語的「呷飽未」一樣親切。開店之初，Pim Techamuanvivit找了在Manresa擔任主廚的Michael Gaines，依照她的食譜與口味量身打造了各式泰菜，用加州的當季食材和每日秘制醬料烹調出讓人心服口服的好滋味。2015年主廚換成曾在Michael Gaines底下工作的Narciso Salvador，味道在嚴格的把關之下和經驗的累積之下變得更棒，從2016年至今皆迎來了米其林一星的勳章。

位在舊金山市區Potrero Hill的Plow，是間只有800 square foot的小餐館，用著在地的當季食材，烹調出平凡簡單、味道卻讓人無法忘懷的美式早午餐。從小小門面裡飄出食物香氣，不僅讓坐在裡頭享用美味的饕客臉上漾笑，更讓外面排隊等著一嚐美味的饕客們口水直流，甘願在週末假日等上兩小時，也要嚐嚐這間早已攻佔舊金山早午餐排行榜的Plow。

從2010年四月開幕至今，就頻頻佔據舊金山美食版面的Plow，不僅登上《SF travel》旅遊網站的「舊金山十大在地人吃的早午餐（10 places to brunch like a SF local）」，也是《SF Eater》美食網站上「舊金山必吃的早午餐（The Essential Brunches of San Francisco）」的名單常客。清香的Lemon ricotta pancakes被票選為舊金山鬆餅前五強，更不用說他們家的招牌炒馬鈴薯－這個平凡卻經典的配菜，居然登上生活網站《SF weekly》和《7x7》的百大舊金山代表／必吃美食之一。

店主兼主廚夫妻檔Joel Bleskacek和Maxine Siu，正是把這些簡單的美好滋味帶給舊金山饕客的幕後推手。在餐廳前台工作的Joel Bleskacek與在廚房工作的Maxine Siu，多年前在Oakland的義式餐廳Oliveto相識相愛後，決定休息一陣子、搬到Potrero Hill生活，在街角開了間Ruby Wines，一邊介紹喜愛的葡萄酒給街坊鄰居，一邊愜意過小日子。但他們並沒有離開餐廳生活太久：Maxine Siu一直想著並遊說Joel Bleskacek「為什麼這附近沒有一間早午餐店呢？要不我們自己開！」

於是夫妻倆在這個自己生活的Potrero Hill區，頂下了原先是建築工作室的地點開了Plow，以keeping things local為出發點：不僅食材全都來自舊金山灣區，連裝潢師傅都是來自同一個zipcode的街坊。夫妻倆把Plow當成自家擴大版的餐桌，希望每個上門的饕客都能像他們的至親好友般，在這裡輕鬆的分享他們用心烹調出來的美味。這些簡單卻美味的料理，一開始只在鄰居間口耳相傳，接著鄰居分享這個口袋名單給他們城裡的好朋友，過不久，門口長長的人龍正在告訴各地的饕客們，這個美食基地再也不是秘密。

夫妻檔Joel Bleskacek和Maxine Siu一人來自美國中西部、一人是舊金山華僑，因此這裡的菜單，除了美國傳統早午餐常見的鬆餅、三明治、炒蛋、牛排等等，也能在配菜菜單中看到港式厚片土司的身影。飲品則提供了舊金山本地的Equator咖啡豆沖泡出來的咖啡和熱茶、果汁、牛奶，若想來點酒精飲品搭配美好的早晨，也有mimosa、紅、白酒和啤酒可供選擇。作為Potrero Hill的好鄰餐廳加上店主自己也是兩個小孩的爸媽，Plow毫不意外的提供兒童餐，份量和口味一定可以讓十歲以下的小朋友和饕客一起開心享用早午餐。 

舊金山中半島的饕客們，若想要來頓滋味濃郁的紐奧良美食啟動舌尖味蕾、來道開心開胃的Jambalaya燉飯，可以不用開車到舊金山市區煩找車位，走一遭位在San Carlos El Camino Real大道上的CreoLa Bistro，包準能帶個心滿意足的飽肚皮回家。

外觀看起來就像是一般家庭餐館、有些不起眼的CreoLa Bistro，敞開大門迎接饕客可是已經走入第二十一個年頭。掌管著CreoLa美味靈魂的主廚兼店主Edwin Caba，在新英格蘭廚藝學院（New England Culinary Institute）學習傳統美式和法式料理，畢業後先後在南加的Loews Coronado Bay resort、舊金山的boulevard restaurant和vivande ristorante餐廳跟著名師級大廚學習實戰經驗。1996年CreoLa Bistro開幕之際就被延攬到這擔任行政副主廚，任職第四年後，Edwin Caba買下CreoLa Bistro，打算用自己驕傲的廚藝感動灣區的饕客們。

多年烹飪生涯後，「家鄉味」是讓主廚Edwin Caba專心聚焦在美國南方紐奧良美食的原因之一：來自多明尼加的他，發現紐奧良美食中無論是Creole或是Cajun菜系，都和家鄉的加勒比海菜系那股香醇濃郁的滋味有異曲同工之妙，而紐奧良菜系中融合法、西、美、非等不同文化，卻可以用多元食材和調味的多重變化，烹調出更獨特的風味，這個創意性十足的美食風格，讓他一頭栽進紐奧良美食的世界，樂於用加州的在地當季食材，研發、烹調出各種撫慰人心的soul food。

CreoLa Bistro的廚房裡有著加州在地食材和多元烹飪手法的美國南方菜，前菜從以紐奧良精華地段Bourbon street為名的Shrimp Bourbon Street，以金黃炸蝦配上獨家醬料開始美食之旅，另外，經典菜色炸玉米麵糰Hush Puppies和Oysters’ en Brochette也不能錯過。濃郁的湯品則可以選擇海鮮秋葵濃湯（Seafood Gumbo）和蝦蟹濃湯（Shrimp & Crab Bisque）。令人期待的主餐可來點紐奧良必嚐的海鮮飯Jambalaya、海鮮燴飯Shrimp & Crawfish Etouffee或是美國南方的家常料理Buttermilk Brined Fried Chicken，都是不會讓人失望的好滋味。想來點好酒配好食，除了紐奧良的招牌調酒：New Orleans Hurricane之外，無論是紅、白酒或是啤酒，CreoLa Bistro都有些不錯的選擇。

Cornbread