舊金山中半島的饕客們，若想要來頓滋味濃郁的紐奧良美食啟動舌尖味蕾、來道開心開胃的Jambalaya燉飯，可以不用開車到舊金山市區煩找車位，走一遭位在San Carlos El Camino Real大道上的CreoLa Bistro，包準能帶個心滿意足的飽肚皮回家。
外觀看起來就像是一般家庭餐館、有些不起眼的CreoLa Bistro，敞開大門迎接饕客可是已經走入第二十一個年頭。掌管著CreoLa美味靈魂的主廚兼店主Edwin Caba，在新英格蘭廚藝學院（New England Culinary Institute）學習傳統美式和法式料理，畢業後先後在南加的Loews Coronado Bay resort、舊金山的boulevard restaurant和vivande ristorante餐廳跟著名師級大廚學習實戰經驗。1996年CreoLa Bistro開幕之際就被延攬到這擔任行政副主廚，任職第四年後，Edwin Caba買下CreoLa Bistro，打算用自己驕傲的廚藝感動灣區的饕客們。
多年烹飪生涯後，「家鄉味」是讓主廚Edwin Caba專心聚焦在美國南方紐奧良美食的原因之一：來自多明尼加的他，發現紐奧良美食中無論是Creole或是Cajun菜系，都和家鄉的加勒比海菜系那股香醇濃郁的滋味有異曲同工之妙，而紐奧良菜系中融合法、西、美、非等不同文化，卻可以用多元食材和調味的多重變化，烹調出更獨特的風味，這個創意性十足的美食風格，讓他一頭栽進紐奧良美食的世界，樂於用加州的在地當季食材，研發、烹調出各種撫慰人心的soul food。
CreoLa Bistro的廚房裡有著加州在地食材和多元烹飪手法的美國南方菜，前菜從以紐奧良精華地段Bourbon street為名的Shrimp Bourbon Street，以金黃炸蝦配上獨家醬料開始美食之旅，另外，經典菜色炸玉米麵糰Hush Puppies和Oysters’ en Brochette也不能錯過。濃郁的湯品則可以選擇海鮮秋葵濃湯（Seafood Gumbo）和蝦蟹濃湯（Shrimp & Crab Bisque）。令人期待的主餐可來點紐奧良必嚐的海鮮飯Jambalaya、海鮮燴飯Shrimp & Crawfish Etouffee或是美國南方的家常料理Buttermilk Brined Fried Chicken，都是不會讓人失望的好滋味。想來點好酒配好食，除了紐奧良的招牌調酒：New Orleans Hurricane之外，無論是紅、白酒或是啤酒，CreoLa Bistro都有些不錯的選擇。
Cornbread
在點餐的菜餚上桌前，侍者先端上才剛出爐的玉米麵包Cornbread，鬆軟的cornbread輕輕用手一撥開，玉米的香氣隨著熱氣散發在空氣中，最上頭鋪著的薄薄奶油融化在溫熱的麵包上，讓這塊小小的cornbread滋味更加香醇，要不是擔心等等主餐吃不下，嘴饞的還想再吃下一個。
Beignets
週末早午餐才有供應的Beignets（發音ben-YAY）也是一個紐奧良的經典小食，由法國殖民者的後裔阿卡迪卡人（Acadians）帶進Louisiana，簡單的酵母麵團捏成小球或是小方塊，油炸出來撒上糖粉、或是麵團中間夾進各種不同水果或是餡料而成的簡單美味。CreoLa Bistro的白糖Beignets是最平凡、卻也最傳統的做法。剛炸好的Beignets還有些燙口，切半後立刻能清楚看見麵團中間的蜂巢結構，口感非常蓬鬆有嚼勁，細細糖霜的微甜滋味更讓能人較少負擔的享受這道小點。
Seafood Gumbo
在紐奧良的經典秋葵濃湯（Gumbo）就像我們的家傳滷肉一樣，每家都有自己獨特的香料搭配方法。咖啡色的海鮮秋葵濃湯內容相當澎湃，一開始先用麵糊、秋葵、費里粉（Filé）和在紐奧良菜中被稱為聖三一（holy trinity）的三種基底蔬菜：洋蔥、青椒和西洋芹，慢火細熬出基底湯頭，再加入自己喜歡的肉類或海鮮進去湯中，最後加上一點米飯就是美味又有飽足感Gumbo海鮮湯。而CreoLa Bistro的Seafood Gumbo中有著蝦、蟹肉和紐奧良風味香腸（Andouille sausage），撒上一點蔥花再加入些許米飯，湯品口感綿密濃稠，裡頭的海鮮和肉類不僅增加口感，還讓整體滋味更加濃郁美味，喝下一口胃都暖了。
Shrimp & Crab Bisque
這道紐奧良家常湯品Shrimp & Crab Bisque以蝦頭再加入奶油、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄等蔬菜小火慢煮出來的湯底為基底，再加入百里葉、龍蒿、Cayenne pepper辣粉和獨家香料調味，入口就能感受到湯品的鮮甜，湯頭蝦仁和蟹肉新鮮Q彈，無論是單喝或者沾著cornbread都非常好吃。
Shrimp & Crawfish Etouffee
喜歡濃稠湯汁裡有著滿滿餡料，一盤就能吃進肉品、蔬菜和澱粉的海鮮燴飯，那你絕對不能錯過CreoLa Bistro的Shrimp & Crawfish Etouffee。這道有著鮮蝦和小龍蝦的海鮮燴飯Etouffee，在紐奧良可說是必嚐的料理之一，而Etouffee在法文的意思就是悶煮，從這裡就可以知道這道菜有著各種食材融合出來的好滋味：橘色醬汁裡充滿著奶油的香氣，濃稠的醬汁裡帶有一點點的辣味，脆口的蝦仁肉和帶有嚼勁的小龍蝦肉裹著微辣的奶油醬汁，和著帶有淡淡香氣的泰國香米一同入口，濃郁的美味讓人一口接一口，顧不得肚皮飽飽也要將盤子清得一乾二凈。
Shrimp CreoLa
同樣使用紐奧良美食中不可或缺的靈魂之一：奶油炒麵糊Roux烹調出來的這道Shirmp CreoLa，可說是CreoLa Bistro的招牌菜色之一。使用墨西哥灣盛產的海灣蝦（Gulf Shirmp）加入Roux白醬、煙燻蕃茄醬和法式奶油Beurre Blanc大火快炒後，和泰國香米一同享用。帶有微辣提味的奶油大蝦視覺上令人食指大動、入口滋味也十分滿意。相較於Shrimp & Crawfish Etouffee使用較為小隻的蝦仁肉和小龍蝦肉，Shrimp CreoLa用的是較為大隻、完整的海灣蝦，口感上吃起來更為過癮。
CreoLa Bistro的室內用餐空間小巧溫馨，沙發座位區擺滿了蓬鬆的抱枕，讓饕客能輕鬆舒服的享用滋味濃郁的紐奧良美食。這裡的用餐氛圍也很適合團體聚餐，若是想和親朋好友或是同事一起分享美國南方滋味，可以先打電話訂位，讓侍者提前併桌、減少現場等候的時間。目前CreoLa Bistro除了提供每日的午、晚餐之外，星期二到五中午有午間套餐優惠。第一次嘗試紐奧良風味的饕客們，也可以選擇像是tasting menu的Mardi Gras Menu，只要35美金就可以從前菜、湯品／沙拉、主餐到飯後甜點，用划算的價格一網打盡令人難以忘懷的美味。
CreoLa Bistro
344 El Camino Real
San Carlos, CA 94070
(650) 654-0882
Hours: Tues - Thurs 11:00 - 14:00
17:00 - 21:00
Fri 11:00 - 14:00
17:00 - 21:30
Sat 10:30 - 14:00
17:00 - 21:30
Sun 10:30 - 14:00
17:00 - 21:00
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