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說到舊金山市區的知名景點,絕對少不了有著各式商店、水族館、餐廳、街頭表演和野生海獅的三十九號碼頭(Pier 39),眺望一旁的壯闊海景,天氣好時還可以望見金門大橋(Golden Gate Bridge)、惡魔島(Alcatraz Island)和海灣大橋(Bay Bridge)等等著名地標。漫步在碼頭邊,無論是艷陽高照或者身處舊金山經典的霧中,都能感受到三十九號碼頭充滿活力的氛圍。這次造訪的餐廳,就是在三十九號碼頭邊,有著經典海鮮滋味和擁有地利之便的Franciscan Crab restaurant。

 

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三十九號碼又稱為漁人碼頭(Fisherman’s Wharf),許多義大利漁民在十九世紀末期由於舊金山的滔金潮(Gold Rush)移居至此,從港口邊到現在的North Beach區域,都是義大利移民的當年移居至此發展出的地方。當年的舊金山海灣漁獲豐富,Paladini Fish Company正是義大利移民發展、在此大獲成功的漁業公司,許多漁民因此聚集在三十九號碼頭(這也是為什麼這裡稱為Fisherman’s Wharf),豐富的漁獲量和義大利移民的移居,進而在此發展出許多義大利餐廳。

位處三十九號碼頭中心位置、就在螃蟹地標招牌旁邊,白色建築、大片落地窗、外型就像一艘船的Franciscan Crab Restaurant,1957年就開業至今,中間經過幾次易主,現在的經營者是在地的義大利移民後代Dante Serefini和Jerry Del Bozzo,他們與主廚J.C. Becerra合作多年,舊金山城裡幾家知名義大利餐廳,像是North Beach小義大利區的The Stinking Rose、Calzone’s,老字號的海鮮餐廳Old Clam House,同樣在漁人碼頭的Crab House等等餐廳,都是他們美食地圖上的幾面閃亮旗幟。新的經營者接手後將餐廳從裡到外都重新整修了一番,Franciscan Crab Restaurant的菜單,也交給主廚J.C. Becerra操刀。

 

 

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Franciscan Crab Restaurant的菜單就像一本種類豐富、編排精美的食譜:從和朋友談天共享、有著Bellini小鬆餅和義式carpaccio等等開胃菜的small-plates;或是巧達濃湯、義式燉湯Cioppino這類溫熱湯品;各式蔬食沙拉、經典三明治;義式料理少不了的義大利麵;到Franciscan Crab Restaurant的招牌鐵板海鮮(Sizzling Iron Skillet Roasted Seafood和蒜烤全蟹(Whole roasted dungeness crab)等等菜餚,一旁都附上了大概的作法,讓饕客可以邊嚐著這些美食之際、也能一邊想像在廚房內的自己會如何料理這道佳餚,就像主廚J.C. Becerra從小跟在奶奶身邊學做菜一般,知道大概的做法,卻需要自己斟酌調味料的多寡並學習如何挑選處理食材。

 

 

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tomatoes, roasted peppers & onions 

這道開胃菜是經典義式前菜Crostini,用橄欖油刷過切片的長棍麵包baguette後烤至兩面金黃,上面蓋滿了用酒醋醃漬後的彩虹小蕃茄、烤軟的甜椒和紅洋蔥。帶有嚼勁的baguette麵包上有著天然酸香的蔬果們,不但嚐的到油醋的香氣,入口也是相當清爽。搭配一旁入口即化的Burrata起司,溫和的起司香氣,不至於搶過這道前菜的滋味,卻多了點濃郁的奶香,十分美味。

 

 

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yellowtail carpaccio 

Carpaccio是道經典的義式生肉料理前菜,將生牛肉或生魚切成薄片(有的廚師甚至會用肉鎚將肉片拍薄),淋上橄欖油,加上一點黑胡椒和鹽調味,和撒上點生菜就可以上桌。這次選擇了yellowtail carpaccio,浸在橄欖油中的薄片黃鰭鮪魚肉質新鮮、口感彈牙,天然的魚肉鮮甜配上橄欖油的香氣,加上一點醃漬甜椒和細蔥提點滋味,是道令人欲罷不能的涮口前菜。

 

 

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seafood Cioppino 

搭配舊金山海灣的涼涼海風,來上一碗熱湯正是絕佳的選擇,在這裡當然要來道義大利移民漁夫在舊金山漁人碼頭發明的義式海鮮燉湯Cioppino。Franciscan Crab Restaurant的Cioppino份量有些偏小,regular size的還算可以兩人分享。蕃茄基底的湯品酸香卻甘甜,加入橄欖和caper一起熬煮,讓湯頭多一點獨特的香氣。最上頭豪氣的擺進兩隻長長的螃蟹腳、湯裡的海鮮有著花枝、小章魚、蝦仁,新鮮的海鮮和著溫熱湯品吃起來還算過癮,但整體湯品有點過鹹,讓人有點傷心。

 

 

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iron skillet roasted double mussels & crab 

到這裡用餐可以看見幾乎每桌都有這道鐵盤什錦海鮮。饕客可以依照自己喜好挑選不同的海鮮入盤:淡菜(mussels)、蝦(shrimp)、螃蟹(crab),或者什麼都來一點的綜合鐵板海鮮(combo),再依照用餐人數選擇份量大小。這次選擇了淡菜和螃蟹的組合:直接將淡菜放上加了熱油、熱騰騰的鑄鐵盤上,撒上海鹽簡單調味後放上火爐用大火將淡菜燒開,接著把另外烤熟的螃蟹放上鑄鐵盤撒上海鹽後,就是桌上這盤熱騰騰、伴隨著令人欣喜的鐵板滋滋聲響和香氣四溢的鐵板海鮮。淡菜個個鮮甜肥美,只有簡單海鹽調味後的貝肉入口飽滿滋味鮮甜,不用沾醬就能吃到最天然的滋味。等不及鐵板還熱的滋滋作響,也要拿上一隻肥大的蟹螯來嚐嚐。螃蟹新不新鮮,在剝殼的時候就能感受到,Franciscan Crab Restaurant的蟹螯用蟹夾簡單夾破蟹殼後、立刻輕鬆的取出整隻完整螯肉,肉質十分扎實、入口立刻就能感受到蟹肉清甜的滋味。若是想要多一些口味,也可以沾上一旁附上的蒜香奶油醬,又是另一種美味。

 

 

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whole roasted dungeness crab 

來到這怎麼能不嚐嚐舊金山有名的鄧金斯蟹(Dungeness Crab),饕客可以依照用餐人數選擇螃蟹的份量一起分享。將螃蟹清理乾淨後放上鑄鐵盤上,豪氣的淋上Franciscan Crab Restaurant獨家秘製的蒜香奶油醬,再入烤箱續烤五分鐘上桌。點上一隻全蟹,就可以好好的享用Dungeness Crab全方位的美味:鄧金斯蟹體型碩大、蟹肉也多,豪氣的拆下蟹腳、蟹螯,再用蟹夾破蟹殼就可輕鬆取出完整蟹肉。雪白的蟹肉彈牙又鮮甜,蟹黃滋味濃郁,只需一口就讓整個口腔充滿蟹黃醇厚的香氣,非常美味。秘製的蒜香奶油醬味道不會過重到搶去蟹肉天然的海鮮甜味,又將螃蟹的滋味變得更加香甜濃郁,是道令人滿意的主菜。

 

 

 

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Franciscan Crab Restaurant是棟兩層樓的餐廳,一樓是同家老闆,但提供相對平價的海鮮三明治等等簡單輕食的Alfonso Scunatelli’s,而二樓的Franciscan Crab Restaurant,則提供經典的海鮮料理。進入餐廳的樓梯間貼滿了曾到此用餐的名人們在Franciscan Crab Restaurant裡的合照:前美國總統雷根、瑪麗蓮夢露、法蘭克辛納屈、傑克尼克遜等等世界知名的名人,都曾是座上嘉賓。天氣好的時候可以在餐廳裡,不用吹著冷風、就能透過大片的落地窗,眺望著舊金山海灣和惡魔島的美景。但也由於餐廳坐擁壯闊海景、更在漁人碼頭的核心位置,用餐價格就相對偏高。若只想享用新鮮海產、卻不想和觀光客人擠人,多付上一點「觀光費」,城裡其他的海鮮餐廳也會有不錯的美味。

 

 

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另外,鄧金斯蟹(Dungeness Crab)的產季大約是十一月至隔年三、四月,產量豐盛時候甚至到六月都還有新鮮的鄧金斯蟹可嚐,若想吃到最新鮮的鄧金斯蟹,建議注意當年的螃蟹產季新聞,才能用一樣的價錢嚐到最棒的螃蟹美味。順道一提,在Franciscan Crab Restaurant用餐,可以直接停到螃蟹地標招牌旁邊的停車場,拿著停車票卡給侍者,可以有三小時免費停車的優惠。

 


 

Franciscan Crab Restaurant

 


檢視較大的地圖

Pier 43 1/2, Fisherman's Wharf, 
San Francisco, CA 94133

 

(415) 362-7733


Hour
Mon - Sun : 11:30 - 22:00

 

 


 

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