說到日本的國民美食，出現在許多饕客腦海中第一個選項的絕對是拉麵。這碗有肉、有菜、有麵、有湯的澎湃美味，不僅在世界各地的美食版圖上默默地攻城掠地，在涼颼颼的灣區也是毫不意外的掀起拉麵熱潮，最近幾年更是讓饕客滿心歡喜，不必大老遠飛去日本，許多日本原汁原味的拉麵店紛紛在舊金山灣區展店。位在舊金山日本城Japan Center二樓的Marufuku Ramen就是從福岡遠道而來，讓拉麵控一償宿願、終於能喝上一碗正宗博多拉麵。美味好評更在開幕不到一年，就攻佔舊金山美食網站SF Eater必吃拉麵榜（The Essential Ramen of San Francisco）。
拉麵在日本北、中、南三大地理區，依照各地的在地食材和不同城鎮喜好的口味差異而有三大分類：代表北部的北海道拉麵、東北的喜多方拉麵；中部則有著關東重口味的東京拉麵；南部就是九州地區的拉麵，另外熊本、鹿兒島、長崎及家系等等拉麵派別，也都各自擁有為數眾多的擁護者。而饕客們公認人氣最高的日本三大拉麵，則是北海道札幌味增拉麵、福岡博多豚骨拉麵、和福島喜多方豚骨醬油拉麵。
Marufuku Ramen的美味，就是來自豚骨拉麵發源地的福岡博多。早期的和食，日本南部的九州地區比起其他地方，有比較多願意接受豬肉的居民，也因此在這裡發展起來的拉麵口味就是以豬豚骨為主。博多拉麵的最大特色就是那濃稠、有著乳白色澤、上面閃著天然豚骨油脂的湯頭和極細拉麵麵體，佐料除了叉燒肉外，還會以生紅薑、白芝麻和蒜搭配。據說以前博多的拉麵老闆要趕在魚市場競標的空擋將麵快速煮好端給食客，也為了讓湯汁更容易依附在拉麵麵體上，開始使用極細的麵條，漸漸的也變成博多拉麵的特色之一。另外，為了不讓極細麵條在熱湯中因為受熱糊掉喪失口感，博多拉麵麵體的口感硬度是可以自己選擇的，讓拉麵不僅有著剛剛好的麵體口感、香濃的湯頭也能一併吸進肚子裡。
在Marufuku Ramen的菜單無論是選擇或分類都十分直覺簡單，專精兩種拉麵口味：傳統博多湯頭（Hakata style）和乳白雞湯（Paitan），饕客可以先選擇湯品再思考是否要加價升級豪華版（DX)擁有較多配料，或是直接加價挑選喜歡的Ramen topping，還有不辣和四種辣度可以調整湯品滋味。在拉麵上桌前若是想來小點配酒，Marufuku Ramen也提供一些居酒屋式（izakaya-style）經典日式小菜：炸雞唐揚（Chicken Karrage）、章魚燒或是點份沙拉補充一點蔬食。喜歡日本米飯美食的話，這裡也提供四種小碗的丼飯，讓饕客們嚐完後肚子還有空間可以喝碗拉麵。想來點酒水搭配日式美味，飲品菜單供應啤酒、清酒、燒酎、汽水和冰茶。
Marufuku Salad
這份沙拉的日式風味非常濃厚：使用和食很喜歡用的水菜（Mizuna green），讓饕客無論是選擇酸香的梅干沙拉醬或鰹魚醬油沙拉醬，兩種清爽的滋味都能讓人敞徉在和食的美味中。滋味清香、口感清脆的水菜搭配帶有天然清甜的甜椒和蕃茄，碗豆苗的微苦中和了洋蔥絲的嗆辣味，淋上酸酸甜甜的梅干沙拉醬，十分開胃。小份的沙拉、兩人共享十分剛好。
Geso Fry
炸物一直都是和食中我很喜歡的小菜類別，這道炸魷魚腳（Geso Fry）也是一道讓人不會失望的日式家常炸物。金黃的麵衣下裹著新鮮的魷魚腳，外皮酥脆內裡Q彈，擠上一點清爽的檸檬汁或沾上旁邊淡淡奶香的美乃滋，再喝口冰涼的啤酒，爽快感倍增。
Mentaiko Bowl
這碗明太子丼飯份量並不大，日本米飯上蓋有一大匙明太子，和海苔絲、碗豆苗豪氣的拌在一起。微辣的明太子鮮味十足，和帶有天然甘甜滋味的白飯一起入口十分過癮，脆口的腕豆苗和海苔絲同時增加了爽脆的口感，讓人忍不住大口扒飯。
Hakata Tonkotsu
讓饕客豎起拇指、回味再三的湯頭，是Marufuku Ramen的得意招牌作：熬煮超過二十小時的湯頭不僅盡收豬骨髓的精華，更熬出獨特的鮮味。Marufuku Ramen遵從百分百原汁原味的博多拉麵原則，在這裡你可以跟侍者自選豚骨湯頭的濃淡度、麵條的軟硬度或另外選擇辣度，客製出自己完美的博多口味。放在手工拉胚碗中的拉麵內容十分豐富，乳白顏色的湯身濃稠，上頭浮著一層天然油脂的光澤，湯品一入口，不僅毫不油膩、濃郁的骨髓香氣立刻充滿鼻腔。厚薄、肥瘦適中的叉燒肉入口即化，湊近鼻子就能聞到醬油的香氣。迫不及待吸進一口吸滿湯頭的極細麵，吃起來多了點脆脆的口感，加上其他豐富的配料：木耳絲、豆芽菜、蔥花、半熟蛋和博多風味一定要有的紅薑絲，碗底朝天後，是種過癮的滿足感。
Chicken Paitan DX
每日限量十五份的雞腿排拉麵（Chicken Paitan DX）也是讓許多饕客甘願一早來排隊的招牌菜色之一（雞腿排和拉麵分開上桌）：雞腿排塗上照燒醬後上火直烤後，放上有著豆芽菜撲底、滋滋作響的鐵盤上。甜而不膩的照燒雞腿排肉質非常軟嫩，用筷子輕輕一撥就骨肉分離，可別錯過沾滿雞油香氣的豆芽菜，十分涮嘴。用雞骨細火慢熬出的雞白湯頭是乳白帶黃色的湯品，濃濃的雞湯香氣立刻飄進鼻腔中，濃稠的湯品一入口就是雞鮮味，上頭的雞肉不乾不柴、非常多汁軟嫩，和香濃雞湯一起入口，全身都暖了起來。拉麵配料也不馬虎，半熟蛋、玉米、木耳絲、豆芽菜和蔥花，營養豐富也增添飽足感。再清光鐵盤上的雞腿排，份量感十足，即便是男生的大胃口都能滿足。
位在舊金山日本城Japan Center二樓的Marufuku Ramen就在紀伊國屋書局（Books Kinokuniya）的斜對面，室內用餐空間乾淨清爽，侍者輕切有禮、上菜速度也十分迅速，讓饕客在排隊入店後能少捱點餓、趕緊嚐上令人心神滿意的正宗博多拉麵。每到用餐時間總能見到排隊在店門口前長長的人龍，若不想久候或是想嚐嚐每日限量十五份的雞腿排拉麵（Chicken Paitan DX），建議在開店時間半小時前到店，就能當上第一批食客、也能減少排隊時間。
Marufuku Ramen
1581 Webster St
Ste 235
San Francisco, CA 94115
(415) 872-9786
Hour:
Tues- Fri 11:30 - 14:00
17:30 - 21:30
Sat 11:30 - 15:00
17:00 - 21:30
Sun 11:30 - 17:00
17:00 - 21:00
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