囍雁啾啾飛

開幕一年多的留湘（Ping's Bistro）位於東灣Union City和Fremont交界處，從店名就可以知道這裡主打湖南菜（湘菜），每每到了用餐時間，總能看到店門口站著飢腸轆轆的饕客們，想進去餐廳裡一嚐中國八大菜系之一的美味、享受辛辣感在舌尖上跳動的刺激。

中國湘菜嚐起來鮮香麻辣，偏重口味，吃起來十分過癮。而湖南地大物博，依照地區和食材來分，則有湘江流域、洞庭湖區和湘西山區這三種派別，雖同是湘菜，卻仍保有多元的飲食文化，但辛辣的滋味可是如出一徹。湘菜的主要特色是注重刀工、用料廣泛、調味豐富，用食材融合出多層次的豐富辣味，擅長用臘味、煙燻、蒸煮、油煎、慢燉、快炒等等技巧，讓湘菜不僅上菜時候吸引饕客目光，不同的烹飪技巧讓美味更加出色。

從留湘的餐廳logo就可以感受到這是一家較為年輕化的中餐館，走進餐廳，暗色調的牆面裝潢、黑白格紋地板、木紋餐桌，以金色隔牆劃出四至六人桌的用餐空間，加上紅色椅子和線條俐落的燈飾，更能點綴出留湘餐廳裡新潮、有活力的氛圍。

菜單種類多元，從一般糖醋小排、夫妻肺片這類的涼拌前菜，到腊味合蒸、饞嘴蛙、毛式紅燒肉等等經典湖南菜、乾鍋鐵板系列、填飽肚子的炒飯炒麵、碳烤串燒，加個炒青菜和熱湯，就能讓一桌子的饕客又飽又滿足。可別忘了留一點胃給甜點和飲料，這裡桂花酒釀小丸子，有著口感Q彈的小湯圓和清香的桂花酒釀甜湯，喝完能讓你臉上漾著幸福的笑容。不能吃辣的饕客們別擔心，留湘的菜色大多可以調整辣度，點菜時候請服務生幫忙注意辣度，再叫碗白飯，就能不辣壞舌尖，和三五好友一起嚐上湘菜的好滋味，
 

辣得跳牛百葉 Spicy Beef tripe 

香脆彈牙的牛百葉辣勁十足，入喉就能感受到花椒香氣在口腔中爆發開來，和帶有膠質的黑木耳一同入口，又滑又脆又香又辣，加上一點脆花生，不管是口感或者口味都非常了得。是道明知辣過頭，但依舊忍不住拿雙筷子往辣山直行的麻辣誘惑。

蒜泥白肉 Sliced Pork spicy garlic sauce 

這道擺盤精美的蒜泥白肉用了肥瘦適中的豬肉和薄切小黃瓜交錯擺放，光用看的就覺得美味，夾起白肉和小黃瓜一同嚐，多汁軟嫩的白肉沒有豬肉的腥羶味，配上清爽脆口的小黃瓜，讓入口滋味不會太油膩，加上蒜香味十足的醬汁、味道極好，差點就想打包醬汁回家拌麵吃。別被紅通通的醬汁嚇壞了，辣度沒有看起來的辣，怕吃太辣的饕客們也能一起享用。

饞嘴蛙 Frog Green Pepper 

當日現宰的田雞，加著紅辣椒、薑片、芹菜和海南黃椒醬一同入鍋快炒。別看這道菜沒有紅顏色，就認為應該會比較清淡，黃澄澄的海南黃椒醬用以極辣著稱的黃燈龍椒製成，一點點就能辣上天。留湘的饞嘴蛙肉質鮮美、口感滑嫩，鹹香激辣的滋味讓人一吃就辣的冒汗，卻依舊著迷地再夾一塊、多扒幾口白飯享受舌頭酥麻的爽辣快感。

腊味合蒸 Smoked Meat 

腊味合蒸是湖南傳統名菜之一，主要有腊豬、腊牛、腊雞、腊魚、腊鴨等等品種，取三種腊味加入自家調味一同蒸熟後，撒上點蔥花就可以上桌。留湘使用自家獨門醃製腊肉，腊香濃厚、鹹甜鹹甜的腊肉們口感十分扎實，油油亮亮、口味偏重的腊味合蒸，是道非常下飯的佳餚。

菠蘿油條蝦 Pineapple Shrimp gluten 

這道菜看似鳳梨蝦球，但卻多了一點巧思：酥脆有嚼勁的油條裡鑲了鮮嫩爽脆的蝦仁，沾滿了酸甜酸甜的美乃滋沙拉醬，拌入鳳梨天然的香甜，讓這道菠蘿油條蝦香氣濃郁、清爽不膩口，無論是口感或是滋味都相當棒。

湘味肉炒肉 Spicy Sauteed pork pig tripe 

香味撲鼻的湘味肉炒肉是道湖南道地的家常菜，蒜片爆香後大火快炒上肥瘦適中的豬肉片和軟韌Q彈的豬肚片，淋上一點豆豉醬、醬油和辣椒調味，就成了這道開胃的佳餚。微辣的肉炒肉有股淡淡的蒜香，滑嫩的豬肉夾上一塊彈牙的豬肚，不同口感卻同時有著豬肉的鮮甜，和上豆豉、醬油鹹香滋味，不只下酒更是下飯。

特色跳水活魚 Live Fish House Special Spicy Soup 

整支活魚下鍋熬煮的湯品十分清甜，裡頭有著大白菜、青江菜和辛香料，加上一點豆干結和豆腐一起熬煮。湯的下頭用瓦斯爐溫熱著，讓饕客隨時都能品嘗溫熱的魚湯。活魚十分嫩口，用湯匙輕輕一撥就骨肉分離，和清甜沒有土味的湯頭一同下肚，好喝極了，豆干結和豆腐也非常入味。喝了幾口，微辣的滋味更讓全身都暖了起來。

留湘是目前灣區中價位的中餐館裡面，讓我覺得用餐經驗十分愉快的。不僅食材用料新鮮，上菜時能感受到盛食的餐盤都是挑選過的，擺盤也看得出細心的刀工和新穎擺盤。不管是小家庭想出來上館子消除一下家中廚師的壓力，或是一群同事好友來慶生、聚餐，這裡的環境、氣氛和食物，都非常深得人心。建議先行定位再前往用餐，就不用在熱門用餐時段等上好一陣子才有位子入座。

Ping’s Bistro

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34145 Fremont Blvd
Fremont, CA 94555

(510) 744-9988

Hours

Mon - Thu 11:00 - 14:30  17:00 - 21:30
Fri 11:00 - 14:30  17:00 - 22:00
Sat 11:00 - 15:00  17:00 - 22:00
Sun 11:00 - 15:00 17:00 - 21:00

【 舊金山灣區川菜餐廳 】

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