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被當地報紙《The Carmel Pine Cone》選為最佳餐廳和最浪漫餐廳的Casanova,位於Carmel小鎮上,是《舊金山論壇報》的美食評論家Michael Bauer到Carmel必訪的餐廳之一。美味的料理、豐富的藏酒、餐廳的用餐氣氛和悠哉的戶外環境,不僅成為在地饕客的心頭好,也是世界各地旅客到Carmel旅遊時的必訪清單之一,外頭的寵物友善露天座位,更讓愛狗人士能帶著自家毛小孩一起到Carmel嚐美食賞美景,度過一個美好週末。

 

 

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5th St和Mission St交叉口,就能看見一間像在南法小鎮裡的鄉村小屋:黃顏色的水泥磚牆、橘紅色地磚和戶外座位的復古餐桌椅,小小的招牌正告訴聞香而來的饕客們,你沒走錯,這裡就是有著美味舒心的法、義式餐廳Casanova。室內用餐空間以不同的房間區隔,溫暖的燈光和樸實的木質餐桌椅,就像進到朋友家中吃飯一般輕鬆。穿越室內或是從側門,可以進到Casanova深受饕客喜愛的庭園用餐空間,四周的淺黃色水泥牆上有著店主從各地收集來的彩繪餐盤和磁磚壁畫,大面積的玻璃天井讓陽光自然撒下,一條條的帷幕除了能部分遮陽,更增添了點浪漫的情調。

 

 

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Casanova的店主Walter Georis是個畫家,從小在比利時長大,為了追尋繪畫的夢想,最終搬到Carmel才找到自己的心之所向,對於美學很有天份與見解的他,近千幅作品被世界各地的愛畫人收藏著。Walter Georis發蹟後,決定將他最喜愛的法、義美食帶到他的第二故鄉Carmel,將一間破舊的老房子一點一滴打造成自己心中思念的鄉村小屋Casanova,並和家人一同經營。(餐廳裡有張梵谷生前在Auberge Ravoux飯店最後用餐的餐桌,正是Walter Georis與Auberge Ravoux店主對於美學的欣賞和文化交流的友情見證。)

 

基於喜愛Carmel並想永續經營這塊土地,Casanova的食材全都來自在地的有機農場和漁市場,尤其Carmel和鄰近的Monterey就是蔬果產區和漁港,食材新鮮自然就是美味的保證。除此之外,Casanova也跟Carmel Valley的非營利組織MEarth合作,讓永續發展這個觀念經由教育和社區合作的方式,傳達給下一代年輕人,讓Carmel能夠從裡到外,由選擇種植、烹調永續食材保護這個世外桃源。

 

 

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幫Walter Georis體現法義美味的新任主廚是2016年上任的Bryan Smith,從小就在父親的農場幫忙,奶奶是他的烹飪啟蒙教師,總是告訴他對食物的想像不要設限(Always play with your food)。一邊在餐廳工作、一邊在加州廚藝學院(California culinary academy)學習的Bryan Smith,結業後在舊金山的Cliff House、San Fransisco Zoo、stem、The Mountain Terrace擔任廚師。Bryan Smith農場成長背景,加上在加州廚藝學院和不同餐廳的學、經歷,讓他的廚藝更能具體實現「farm to table」的精髓。

 

Casanova的美味以法、義式為主,午餐提供前菜、主餐、甜點,晚餐則提供前菜、義大利麵、主餐。值得一提的是,自己在Carmel Valley就擁有一間酒莊(Georis Winery)的店主Walter Georis,對於葡萄酒的學問淵博,厚厚的酒單正告訴著愛酒人士自己的收藏十分廣泛。在餐廳的地下室就有一個私人酒窖,收藏了超過三萬隻的紅酒,喜歡品酒的饕客們可別錯過了Casanova的葡萄酒選單。

 

這次到Casanova享用的餐點,是無意間在Groupon上面看到的超棒優惠:用49美金享用Prix Fixe的菜單,包含一道前菜、兩道主餐、兩道甜點(貼心提醒,請用Groupon優惠前、也就是原價的方式給予小費,畢竟打折是Groupon的deal,現場侍者的用心卻沒有因此打折)。

 

 

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首先,Casanova的侍者先端了Breadstick上桌。每日廚房新鮮揉出麵團、現烤出來的Breadstick十分酥脆,淡淡的鹽巴和黑胡椒香氣讓Breadstick越嚼越有味道。沾上Casanova自家的蕃茄沾醬,又酸又香的滋味讓人一口接一口。

 

 

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Gnocchi

這道招牌義大利麵餃,幾乎可以看到每桌上都有一份。跟一般的義大利麵餃有點不同,除了麵粉、蛋、馬鈴薯之外,還加入了新鮮菠菜一起揉製,加入奶油和帕瑪森起司後入烤箱。入口前就能聞到陣陣的起司香味,口感十分Q彈的義大利麵餃內餡有著馬鈴薯的綿密和菠菜的香氣,非常令人滿意的前菜。入口前請小心,剛從烤箱出爐的麵餃可是十分燙口的呢。

 

 

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Seasonal Fish

依照當日的漁獲決定要做什麼魚料理給饕客享用,造訪當天提供的是新鮮鮭魚:先將鮭魚兩面煎香後入烤箱烤至全熟,底下鋪著炒過的季節蔬菜。鮭魚的表皮煎的酥脆,沒有過多的油脂腥味,取而代之的是鮭魚天然的香氣、絕佳的「恰恰」口感和鮮嫩多汁的魚肉,非常美味。底下的蔬菜則是農場直送的馬鈴薯、義大利節瓜和胡蘿蔔們,個個香甜入味,配上鮭魚一同入口,不只好吃更添加了肉與菜的營養均衡。

 

 

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Fettuccine

另一道相當熱門的餐點則是這道Fettuccine:每日新鮮手工揉製的Fettuccine義大利麵條口感非常紮實有彈性,加上蕃茄和麵條、海鮮一同拌炒,大顆的淡菜、彈牙的蝦子讓這道義大利麵充滿鮮甜的海味,有著奶香味的青醬即便吃到最後一口也不會過分膩口,反倒讓人齒頰留香、意猶未盡。

 

 

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House made ice cream

店裡依照當日食材自己做的冰淇淋,每日口味都會有些不同,我們選擇了最平易近人的香草口味:口感十分綿密的香草冰淇淋,奶香十分醇厚,甜度適中、吃到最後不至於太過甜膩,搭上淡淡的香草味,著實是冰淇淋最基本、也不易出錯的選擇。

 

 

 

 

 

 

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Chocolate Nougatine

這道巧克力牛軋糖派看似簡單,滋味卻令喜愛甜食的饕客讚不絕口。薄脆的奶黃派夾著帶有嚼勁、可可香氣濃厚的巧克力牛軋糖內裡,滑順的奶油中和了些許巧克力的甜味,最後撒上堅果粒和白、黑巧克力薄片,除了增加香氣,堅果脆脆的口感搭上軟綿的奶油和QQ的巧克力牛軋糖,讓口感驚喜度上升。不喜歡太甜的饕客可以跳過這道甜點,或是點上一杯黑咖啡一同享用,更為搭配。

 

 

 

 

 

 

 

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總體來說,這次到Casanova用餐的經驗十分愉悅,不僅環境優雅、舒服,每一道美食從食材選擇到烹調,都感受得到主廚的細心。是個下次到Carmel還會想要造訪、嚐嚐其他菜色的餐廳。無論是慶祝結婚週年、和家人來訪或是帶著毛小孩到Carmel走走,都能來此一訪,在充滿南法鄉村小屋的氛圍中,享用加州在地食材烹飪出來的法義美食。

 


 

Casanova

 


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5th St & Mission St
Carmel, CA 93921

 

(831) 625-0501

 

Lunch
Mon - Sun: 12:00 - 15:00
 

Dinner
Mon - Thu, Sun: 17:00 - 21:30
Fri - Sat: 17:00 - 22:00

 


 

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