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當城裡每個人都熟睡的時候,位於舊金山Dogpatch區域的Neighbor Bakehouse正燈火通明的揉製各式麵團和他們家的招牌奶油可頌,等待清晨陽光灑進屋裡,用滿室的烘培香味、濃醇咖啡和美味麵包,讓聞香而來的饕客充滿活力、迎接每一天的新開始。

 

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Neighbor Bakehouse的好味道由烘培師Greg Mindel和太太一同領軍。14歲就開始在餐飲業打滾的Greg Mindel一開始在義式熟食鋪打工,跟著曾經是美國海軍的烘培師學了許多烘培的基礎功,接著輾轉在不同的餐廳邊學邊作。即便沒有正規的廚藝學歷,Greg Mindel的勤奮、天份、紮實的功夫和他深厚的烘培經歷,除了讓他在米其林餐廳Spruce、舊金山的烘培名坊Tartine、Tell Tale Preserve和Ritz-Carlton擔任烘培師,更在San Francisco Baking Institute擔任講師一職,在教學相長的過程中,讓他領悟到更多傳統手工技術和現代食物科學的精髓,進而精進自己對烘培的想法和技術。

 

 

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自學成材的烘培師Greg Mindel的夢想就是擁有一間自己的烘培屋,但由於缺乏展店資金,Neighbor Bakehouse在2012年開幕之時,是個只提供麵包給舊金山各大咖啡廳、飯店的商業烘培坊(commercial bakery),幾間知名的咖啡廳像是Sightglass、Four Barrels等等,都能見到他們家麵包的身影。經過了三年多的努力,在籌足展店資金、不斷累積出來的好評價和饕客的殷殷期盼下,Neighbor Bakehouse終於在2015年正式開放,讓饕客到Dogpatch的店鋪裡就可以選購自己喜歡的麵包。

由於Greg Mindel是在成長過程中和不同的師父學烘培,更讓他感念分享的重要,對Greg Mindel而言,美食是和親朋好友分享、慶祝歡樂時光的重要媒介,取名為Neighbor Bakehouse,也是他期許這個烘培坊能成為在社區裡「讓饕客能藉著和朋友們分享他的美味麵包,創造出美好回憶」的所在。

 

 

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Neighbor Bakehouse的菜單種類十分簡單:包含奶油可頌、肉桂Rostock、各類水果麵包等等的甜麵包(Sweet);有著燻魚可頌、蘑菇派、泡菜吐司等等的鹹麵包(Savory)和天然酵母麵包(Sourdough Bread)。架上品項眾多、剛出爐的甜、鹹麵包,看的我眼花撩亂,貪心的想每個品項都來上一個。這裡的咖啡提供最近剛被Four Barrel Coffee收購舊金山在地烘豆廠De La Paz的豆子,從世界各地用心找來符合公平交易的sustainable resouce,咖啡香醇不酸澀,配上正出爐的麵包,就是剛剛好的美味體驗。

 

 

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butter croissant $3 / everything croissant $3.5 / smoked fish cream cheese croissant 

頂著網站SFGate評選為舊金山城裡最好吃的可頌、舊金山論壇報(San Francisco Chronicle)選為舊金山五大可頌之一的光環,來到Neighbor Bakehouse一定得來份他們家的招牌可頌。今天把架上的三種可頌口味,除了奶油原味(butter croissant),另一個必吃的everything croissant和燻魚奶油起司可頌(smoked fish cream cheese croissant)也一併點來嚐嚐。

butter croissant的大小適中,剛出爐的香氣、金黃色的牛角外型上有著一層蛋黃汁的晶亮。一刀切下可頌層層堆疊出來的多層次麵團,酥脆的聲音讓人難以抗拒,可頌切面有著完美的蜂巢面,入口的奶油香氣、外層的多層薄脆加上鬆軟的麵包口感,讓人欲罷不能。外頭灑著罂粟籽(poppy seeds)和白芝麻的是另一個招牌everything croissant,這個點子來自於紐約的everything bagel,裡頭有著青蔥配上奶油起司的內餡,再加上一點海鹽,讓可頌的香氣更濃郁了。而外頭灑上白芝麻的是燻魚奶油起司可頌,和everything croissant一樣,裡頭有著奶油起司的內餡,但多了燻魚的海鮮氣息。對我而言,不管是哪種口味的可頌都無法抵抗。

 

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Cinnamon Almond Bostock 

將肉桂可頌吐司切成厚片,浸入香草糖漿後,淋上杏仁卡士達醬,灑上杏仁薄片後再入烤箱,最後撒上細細的糖粉。外表有些脆口,卻有著入口就化進嘴中的綿密口感,是道香而不膩的細緻甜品。

 

 

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coco passion fruit bun 

圓圓的passion fruit bun上撒著細緻的白糖粉,也是個晚來買不到的人氣商品。外表有著可頌的千層酥脆,裡頭包著百香果奶油醬。香酥的外皮配上充滿奶油香甜的濕軟麵包,口感綿密的百香果奶油醬有著天然的酸香,正好中和甜味的麵包,口味相當適合不愛吃太甜的饕客們。

 

 

 

 

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guava cheese pastelito

這道Guava cheese pastelito是傳統的古巴早餐麵包:千層酥皮麵包裡夾著芭樂奶油起司醬。拿起麵包就能聞到千層酥皮的奶油香氣,一口咬下,酥皮麵包清脆的喀滋聲響,伴隨著芭樂的清香和綿密的奶油起司,不甜不膩的清爽滋味深得我心。

 

 

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kimchee toast 

喜歡吃鹹麵包又想要有飽足感的饕客請別錯過這道泡菜吐司:微辣的韓式泡菜加上起司,蓋在厚片天然酵母麵包上,再送進烤箱。麵包的邊邊非常脆口,細細咀嚼帶有嚼勁的麵包,會發現起司的奶香和天然酵母麵包獨特的酸香、泡菜的酸辣脆口,搭配的天衣無縫,吃完整個泡菜吐司,一整個上午的肚皮和精神都會非常飽滿。

 

 

 

 

 

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Neighbor Bakehouse在紅磚屋底下的店面窗明几淨,開放式的烘培廚房裡有著許多烘培師正在細心揉製、烘烤各式麵包,鐵架上放著剛出爐的麵包夾著手寫的品項卡。滿室的烘培香味讓人忍不住吞了點口水,盤算著今天要帶哪些麵包回家。店面內沒有提供座位,饕客們可以選購自己喜歡的麵包和咖啡後,到店外的戶外座位享用,或者帶回家細細品嚐。簡單的室外座位沒有提供暖爐設備,想在戶外享受剛出爐麵包和難得冬日陽光的饕客們,可得記得多穿一件外套保暖。

 

 


 

Neighbor Bakehouse

 


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2343 3rd St
San Francisco, CA 94107

 

(415) 549-7716

 

Hours: Wed - Sun 6:30 - 14:00 (Closed on Mon & Tue)

 

 


 

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