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週六夜晚,想跟另一半腳暖腳的窩在沙發上看電影,卻不知道該做點什麼小點心來搭配這個難得的閒情逸致?
電影《美味關係》(Julie & Julia)中,美國傅培梅Julia Child的Eggplant Pizza的食譜,蔬果口味、沒有惱人的澱粉,恰恰好是滿足兩人想來點起司小點,卻又擔心肥胖上身的最佳選擇呢~

 

 

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今天要介紹的圓茄羅勒披薩(Eggplant Pizza)的材料有:圓茄、蕃茄、蒜頭、羅勒葉(或九層塔)、綜合起司絲(triple cheddar)、義式香料(Italian Seasoning)。

 

 


 

[ 香烤圓茄羅勒披薩 ]

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參考食譜:Julia Child Eggplant Pizza 再根據個人喜好變換配方作法

 

 

食材(兩人份,一個圓茄大約切成六到七片) 

圓茄   一個
牛蕃茄   一個
蒜頭   三到四瓣
羅勒葉   十片
綜合起司絲   三分之一包(60g左右)

 

調味料

義式香料   一到二匙(TSP)
鹽巴   少許

 

 

作法

Step 1: 把圓茄切成寬度約1.5公分~2公分的厚片(盡量切相同的厚度),放在墊上廚房紙巾的盤子上。撒上少許鹽巴,靜置25~30分鐘,讓圓茄脫水。

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(像這樣~)

 

 

Step 2: 牛蕃茄洗淨切小丁,備用。蒜頭洗淨切末,備用。羅勒葉洗淨切絲(不用太細),備用。

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(像這樣~)

 

 

Step 3: 中小火熱油鍋,加入兩大匙(2 TBSP)的橄欖油,油熱了之後加入蒜末爆香(注意蒜末不要爆香太久成焦黑),聞到蒜頭香味後,加入蕃茄丁和一匙(1 TSP)的義式香料(Italian Seasoning)均勻混合,小火熬煮。熬煮至番茄醬變稠狀就可以呈出來,關火放涼備用。 

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(自製蕃茄醬,自己熬煮的蕃茄醬沒有市售加了色素的鮮紅,只有滿滿的新鮮和真材實料)

 

 

Step 4: 烤箱預熱至380°F(190°C)。
Step 5: 把脫過水的圓茄表面擦乾,撒上一點義式香料(Italian Seasoning),依序加上自製的蕃茄醬、切好的羅勒葉,最後再加上一層起司絲。

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(烤好的茄子 → 加上自製蕃茄醬和羅勒 → 最後加上起司)

 

 

Step 6: 把加上蕃茄醬、羅勒和起司的圓茄放入以預熱好的烤箱中,烤個6~8分鐘,直到起司融化就可以拿出來擺盤、上桌囉!

 

 


 

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剛從烤箱拿出來的香烤圓茄羅勒披薩非常美味(除了燙口有點惱人之外),蕃茄的酸甜、配上羅勒葉獨有的香氣和鮮嫩多汁的圓茄,更別說令人吮指回味的香濃起司,每一口都讓人想按下電影的暫停鍵,想停下來好好的享用一番~

 

還等什麼?這個週末就用這道西式小點征服愛人的胃,或者下次朋友間的自製美食聚會,也可以作這道集合美貌與美味的西式小點唷~

 

 

 

 

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